Как солить красную рыбу в домашних условиях
Настоящие ценители красной рыбы часто сталкиваются с тем, что полки магазинов вмещают в себе десятки различных видов данного лакомства, но действительно качественный и вкусный продукт выбрать весьма сложно. То производитель недобросовестный попадется, то цена не устроит, а то, вроде, как и цена хороша, и к качеству товара претензий нет, но рыбка все равно не та.
Если ты все еще ищешь свой идеальный продукт, научись, как солить красную рыбу в домашних условиях.
Из соленой домашней рыбки ты можешь готовить множество разнообразных блюд: суши, ролы, тарталетки с муссовой начинкой, бутерброды, — и это далеко не весь перечень повседневных и праздничных лакомств. При этом, сколько солить рыбу, напрямую зависит только от блюд, для которых она предназначается.
Так для легких закусок и бутербродов может подойти слегка просоленная рыба в течение одних суток, а для салатов можно промариновать подольше — двое, а то и трое суток. А вот более трех суток не стоит держать тушку в маринаде, если для тебя важна технология, как правильно солить рыбу, в противном случае ты рискуешь получить слишком соленый и жестковатый продукт.
Просто возьми просоленное филе, хорошенько смажь его растительным маслом и помести в холодильник в специальной емкости на два-три дня. По истечении данного срока соленая рыба больше не пригодна к употреблению.
Решая, как солить красную рыбу в домашних условиях, тебе необходимо особое внимание уделить выбору качественного сырья. Для засолки прекрасно подойдет охлажденная либо целиком замороженная рыба. Проследи, чтобы тушка была целая, без явных повреждений и пятен.
Несколько раз перемороженную рыбу не бери, просто оставь ее на магазинной полке, а сам найди вариант получше. Только при правильно выбранном продукте, можно будет воспользоваться приведенными ниже рецептами, как правильно солить рыбу.
- один килограмм любой красной рыбы по твоему усмотрению (горбуша, семга, форель на выбор)
- пара столовых ложек соли
- одна столовая ложка сахара
Как посолить красную рыбу в домашних условиях особого секрета нет. Филе ты можешь приобрести готовое в магазине, но лучше сделай его сам. Для этого купи достаточно крупную тушку килограмм на пять-семь и с одной из сторон выбери подходящий кусок мяса.
Осторожно отдели мякоть от костей, обрежь плавники и проверь рыбку на наличие мелких костей. Возможно, тебе еще потребуется удалить немного мякоти с костями. Теперь оставь ровный кусок рыбы, промокни его кухонными салфетками, выложи в емкость для засолки и посыпь сначала сахаром, а затем солью.
Теперь накрой емкость крышкой либо пищевой пленкой и помести блюдо в холодильник. При этом особо не задавайся вопросом, сколько солить рыбу, ведь она попросту не сможет вобрать в себя больше соли, нежели необходимо.
В течение первых суток ты получишь прекрасную малосольную рыбу, но для употребления детям она не подходит. Для них лучше подержать рыбу еще один-два дня в холодильнике, но не более. Перед подачей на стол сними с нее шкуру и нарежь тонкими ломтиками.
Далее мы рассмотрим, как правильно посолить рыбу по пикантному рецепту.
- один килограмм форели без кожи
- три столовые ложки соли
- одна столовая ложка меда
Смешай соль с медом и покрой этой смесью предварительно вымытую и обсушенную форель. Натри со всех сторон мякоть, скрути ее в рулет и помести в емкость, в которой она будет несколько дней храниться в холодильнике.
Сколько стоит солить рыбу зависит от толщины филе. В некоторых случаях будет достаточно и двух дней, в других — четырех. Не забывай каждый день перематывать филе в обратную сторону и класть его рассол. Можешь подавать к столу с цитрусовыми и зеленью.