Рецепт куриной пастормы из грудки

рецепт куриной пастормыМногие сторонники правильного питания искренне считают, что необходимо отказаться от большинства кулинарных деликатесов и отдавать предпочтение сугубо отварной или запеченной куриной грудке и рыбе. Однако многие кухарята на практике доказали, что в домашних условиях можно испробовать различные деликатесы, которые можно употреблять как на сушке, так и при наборе массы.

Прекрасным примером такого деликатеса служит пасторма из куриной грудки. Для тех, кто незнаком с данным блюдом поясню: пасторма — это прекрасный аналог магазинной колбасе, но в разы вкуснее и полезней. Но все же неоспоримым достоинством пастормы из курицы является низкая калорийность блюда и достаточно быстрое приготовление. Даже если ты кухаришь не так уж много времени, данное блюдо у тебя прекрасно получится без особых усилий.

Любой рецепт куриной пастормы начинается с правильного подбора и подготовки мяса. Выбери хорошее свежее куриное филе среднего или большого размера (примерно грамм триста весом). Можешь приобрести целую курицу, чтобы приготовить пасторму в духовке, при этом остатки тушки пустишь на другие блюда.

При разделке птицы обязательно удали с грудки всю кожу и лишний жир: только так ты получишь диетическую пасторму. Обычно расчет ингредиентов для пастормы из куриной грудки идет на два средних филе, но ты можешь взять больше мяса и просто удвоить или утроить количество маринада.

Пряная куриная пасторма

пасторма из куриной грудки
Тебе потребуется:

  • два куриных филе
  • один стакан воды
  • две-три чайные ложки соли
  • по полторы столовые ложки растительного масла и молотой паприки
  • одна чайная ложка жидкого меда
  • четверть чайной ложки мускатного ореха
  • два-три зубчика чеснока

Данный рецепт куриной пастормы предусматривает предварительное замачивание мяса на три-чеыре часа, а то и на всю ночь. Для этого в стакане холодной воды раствори две чайные ложки соли, выложи филе в небольшую емкость, залей рассолом и помести в холодильник. По истечении времени, будущая пасторма из курицы достается из холодильника, ополаскивается, мясо сворачивается в рулет и обматывается кулинарной нитью.

Из измельченного чеснока, паприки, растительного масла, соли, меда и мускатного ореха приготовь маринад. Теперь равномерно распредели полученную смесь на филе. Снизу мясо тоже хорошо намажь: только так в курице сохранится весь сок и хрустящая корочка образуется со всех сторон. После этого пасторма в духовке должна находиться примерно пятнадцать-двадцать минут при температуре в двести пятьдесят градусов по Цельсию.

По истечении времени отключай духовой шкаф, но пасторме дай остыть прямо внутри духовки, чтобы куриный рулет не потерял форму. Теперь можешь достать блюдо, снять нити, нарезать порционными ломтиками и подать к столу с овощами или в виде бутербродов.

Пасторма из грудки с горчичными зернами

пасторма из курицы
Тебе потребуется:

  • пара средних куриных филе
  • столовая ложка молотой паприки
  • небольшой кусочек (примерно четверть) крупного свежего красного болгарского перца
  • стакан воды
  • по две столовые ложки меда, оливкового масла и горчицы в зернах
  • пара зубчиков чеснока
  • черный молотый перец

Как и в предыдущем рецепте куриной пастормы, начни готовку с подготовки мяса. Приготовь рассол из стакана воды и двух-трех чайных ложек соли и помести в него курочку на несколько часов. Если тебе досталось очень крупные филе, можешь сделать инъекции соленой водой, ведь все равно мясо не сможет равномерно впитать соль из рассола.

Когда по истечении времени пасторма из куриной грудки извлекается из воды, ты должен ее немного обсушить, обвязать кулинарными нитями и нашпиговать мелко порезанным чесноком.

Из паприки, меда, оливкового масла, молотого перца, соли, мелко порезанного болгарского перца и зерен горчицы приготовь кашицу и нанеси ее равномерным слоем на куриное филе. Теперь пасторма из курицы выкладывается на противень и помещается в заранее разогретую до двухсот пятидесяти-трехсот градусов Цельсия духовку на пятнадцать-семнадцать минут.

Можешь использовать конвекцию и гриль, если у тебя в духовом шкафу имеются такие функции. После запекания пасторма в духовке должна находиться до полного остывания и лишь затем подаваться к столу. Некоторые кухарята рекомендуют готовить блюдо вечером и оставлять его на ночь в духовом шкафу, чтобы аромат и вкус специй пропитал мясо насквозь.

Ты можешь готовить различные маринады, благодаря которым нежный вкус пастормы будет радовать тебя и твоих близких, привнося новизну в ежедневный рацион. Можешь попробовать простой маринад, состоящий из чайной ложки паприки, четырех столовых ложек соуса чили сладкого и соли.

Или добавить французскую горчицу и смесь перцев. Некоторым кухарятам пришелся по вкусу кисло-сладкий соус в виде маринада для пастромы. В общем, это блюдо открыто для новых изысканий, так что пробуй и экспериментируй!

Как сделать куриную пасторму в духовке смотри в этом видео:

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *