Как приготовить курник

как приготовить курникТрадиционные русские пироги известны во всем мире. Румяные, ароматные, вкусные, большие и богато украшенные, с самыми разнообразными начинками пироги и сегодня остаются не только любимым кушаньем многих, но и отличным блюдом к праздничному столу. Если ты относишься к числу любителей традиционных пирогов, то тебе просто необходимо знать, как приготовить курники по старым рецептам и в новых вариациях.

В некоторых регионах страны курник всегда подают на рождество, в других областях он является главным блюдом традиционного свадебного стола вместо каравая или вместе с ним.

Самый старинный вид курников это совсем не рецепт курников с курицей и картофелем в виде тонкого пирога. Курники готовились в виде купола с отверстием посередине, а внутри располагалось несколько слоев начинок, разделенных специальными блинами.

Рецепты теста для курника подойдут самые разные: используй дрожжи или же останови выбор на пресном тесте, можешь так же попробовать сделать пирог со слоеным или песочным тестом. Попробуй удивить своих гостей вкусным курником с курицей и с грибами, или же подай к столу более легкий вариант с картофелем.

 

Первый рецепт этого пирога можно назвать вполне традиционным, принадлежащим к классической русской кухне. Это не сложный способ, как приготовить курник, но он потребует времени и терпения, поэтому выбирай выходной день.

Как сделать курник с шампиньонами

курник с курицей и грибами

Из продуктов тебе потребуется два набора: для теста и для начинки. Рецепт курника с курицей, кончено же, предполагает наличие:

  • куриного филе или даже целой курицы в количестве полутора килограмм
  • половины килограмма грибов (белые или шампиньоны отлично подойдут)
  • пары крупных луковиц
  • двухсот гамм любой отваренной крупы (бери рис, гречку или пшено)

Начинка получится еще вкуснее, если добавишь два сваренных яйца, зелень, специи и соль.

Рецепт теста для курника потребует:

  • 400 грамм любой муки высшего сорта
  • 100 грамм масла сливочного
  • 3 больших ложки сметаны
  • одно яйцо
  • четверть стакана молока

При приготовлении теста и начинок не забывай про соль. Из всех перечисленных продуктов замеси тесто. Вымешивай его до тех пор, пока не останется комочков муки и сливочного масла. Получившееся количество теста раздели на три порции: маленькую, среднюю и побольше.

Затем приступай к выпеканию блинов. Замеси тесто из 350 миллилитров молока, одного яйца, пяти ложек муки,  сахара и соли. Из этого количества сделай 6 блинов одинакового размера. Курник с курицей грибами получается очень вкусным, если в нем много слоев.

Когда готово тесто, начинай готовить три разных вида начинки. Для первой отвари рис, обжарь на сковороде лук, все смешай с измельченной зеленью. Для второго слоя отвари курицу, мелко ее порежь, добавь перец и специи, влей совсем немного бульона, добавь соли.

Третья начинка будет состоять из грибов, которые тебе предстоит заранее обжарить, и вареных яиц, мелко порезанных. Есть более простые способы, как приготовить курник, но именно таким пирогом ты точно сможешь удивить своих гостей или родственников.

Начинай аккуратно собирать пирог. На противень положи пергамент, смазанный маслом, а сверху первую порцию раскатанного теста (бери средний кусок из трех). Выкладывай немного начинки из риса, затем клади блин, выложи начинку с курицей и снова один блин, затем начинку с грибами и следующий блин.

Завершать конструкцию должен последний блин, а сверху все закрывай тонко раскатанным тестом. Получится объемный купол. Рецепт курника с курицей достаточно сложен, но при желании из остатков теста ты можешь сделать красивые украшения.

Рецепт теста для курника выбирай, исходя из запаса времени. Дольше всего готовится дрожжевое и слоеное тесто. Перед отправкой в духовку любое тесто смажь сверху желтком, который слегка взбит. Сделай в середине купола отверстие, из которого будет выходить лишний пар. Выпекай при 200 градусах полчаса.

 

Если такой курник c курицей и грибами для тебя слишком сложен, попробуй сделать пирог с одним видом начинки.

Рецепт быстрого курника

рецепт курника с курицей

Возьми:

  • сто грамм маргарина
  • в два раза больше сметаны
  • три куриных яйца
  • три стакана хорошей муки
  • полкило куриного филе
  • столько же картофеля
  • немного соды
  • пару луковиц

Размягченный маргарин взбивается с яйцом, соединяется со сметаной, содой (прекрасно заменяется разрыхлителем) и мукой. Картофель, курица и лук режутся кубиками.

Начинка смешивается с солью и разнообразными специями. Пирог формируется также из двух кусков теста (нижний корж раскатай в полтора раза больше, чем верхний, выложи начинку, заверни края нижнего коржа на начинку с небоьлшим нахлестом, накрой верхним и залепи края).

Выпекать такой курник нужно при температуре в 180 градусов до появления хорошей золотистой корочки. Чтобы пирог получался таким, каким его обычно показывают в фильмах, а именно коричнево-золотым, хрустящим, его обязательно нужно смазывать либо желтком, либо смесью желтка и сливочного масла. Причем смазывать пирог можно и во время приготовления, если золотистая корочка не появляется.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Один комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *