Как приготовить закуску из говядины
Полноценное ежедневное меню не может обойтись без блюд из говядины. Это мясо становится основой супов, универсальным вторым блюдом и любимой закуской. Закуска из говядины может быть простой с акцентом на естественный вкус мяса, пикантной с большим количеством соусов и приправ, экзотической при сочетании с самыми неожиданными овощами и фруктами.
При этом вовсе не обязательно тратить на такую закуску много денег: ты можешь составить прекрасное блюдо из остатков мяса от первых и вторых блюд и даже использовать ценные субпродукты. Например, закуска из говяжьего языка традиционно считается дорогим и изысканным деликатесом, который совсем не сложно приготовить.
Это почти ресторанное блюдо ты освоишь с первого раза, ведь оно не требует особых умений. Закуска из говяжьей печени не только нежная и необычная, но еще и крайне полезная. Приготовить закуски совсем не сложно, если заранее правильно подготовить мясо.
Первый рецепт – диетическая закуска из маринованной говядины. Это рецепт, который хорош своей простотой. Говядина имеет яркий вкус и приятный аромат, при этом отлично принимает вкусы сопутствующих продуктов, специй и маринадов. Это блюдо не содержит лишних жиров или углеводов и может стать твоей любимой закуской во время диеты.
Возьми:
- 300 грамм мяса
- одну среднюю морковь
- одну луковицу
- один зеленый стебель сельдерея
- перец
- лаврушку
- соль
Это основные ингредиенты. Для соуса тебе понадобятся:
- оливковое масло (примерно 50 миллилитров)
- чайная ложка горчицы
- сок половины лимона
- маленькая ложка сахара
- перец чили в любом виде
- пара чайных ложек соевого соуса
Эта закуска из говядины особенно хороша при правильной подаче, для которой тебе понадобится сладкий лук любого сорта, сушеные травы (хорошее сочетание дают базилик, тимьян, чабрец) и травы свежие. Отвари говядину в чуть подсоленной воде, кусок такого размера варится в течение примерно полутора часов.
Не перевари мясо, иначе диетическая закуска превратиться в жесткое и невкусное блюдо. Лук, морковь и сельдерей очисть и положи в кастрюлю с мясом и водой, дай повариться на медленном огне еще полтора часа.
Затем добавляй горошины перца и лаврушку, вари еще пять минут. Все, кроме мяса, убирай из кастрюли, а говядине дай остыть прямо в воде, в результате у тебя получится блюдо ничуть не менее нежное, чем закуска из говяжьего языка. Нарезай мясо тонкими ломтиками.
Смешай все ингредиенты для соуса, оливковое масло вмешивай последним, а чили мелко поруби. Куски выложи на тарелку, на которой будешь все подавать, полей соусом и посыпь смесью сухих трав, под крышкой убери в холодильник на пару часов.
Лук порежь тонкими кольцами, зелень поруби, перед подачей выложи это сверху на мясо и полей второй половиной соуса.
Второй рецепт – закуска из говяжьей печени. Это блюдо и необычное, и недорогое.
Возьми:
- полкило печени (обязательно свежей, иначе блюдо будет иметь неприятную горечь)
- две больших ложки муки высшего сорта
- две луковицы
- немного яблок
- любое растительное масло
- перец
- соль
Эта диетическая закуска готовится очень просто. На ломтики среднего размера нарежь печень и немного отбей тупой стороной ножа. Обычный отбивной молоток слишком грубый для нежной структуры печени.
Со всех сторон тщательно натри каждый ломтик перцем и солью, накрой крышкой посуду и оставь на 15 минут, чтобы будущая закуска из говяжьей печени замариновалась. Приготовь каждый ломтик: обваляй в муке, обжарь несколько минут в масле, положи на бумажную салфетку.
Лук нарежь кольцами и обжарь, яблоки просто порежь на свой вкус. На тарелку выкладывай по очереди слой лука, слой яблок, печень. Можешь выложить печень по типу «веера» пополам с дольками яблок.
Это блюдо, как и закуска из говядины, получается полезным, но не слишком диетическим, если ты переборщишь с растительным маслом.
Третий рецепт блюда — это закуска из говяжьего языка.
Тебе потребуется:
- сам язык
- петрушка
- морковь
- лук и
- вареное яйцо
- семена кунжута
- молотый перец
- уксус
- свежая зелень
- растительное масло
- куриный бульон
- сахар
- соевый соус
- соль
- красный перец
- растительное масло
- чеснок
- зеленый лук
Всего бери понемногу на свой вкус. Язык свари вместе со всеми овощами, солью и перцем. Чтобы очистить, сразу опусти в ледяную воду, сними пленки и снова положи в горячий бульон, затем окончательно охлади мясо.
Все ингредиенты, кроме вареных яиц, свежей зелени и кунжута, смешай в однородную массу – это маринад. Максимально тонко нарежь язык и полей маринадом: заранее выложи мясо на тарелке, которая будет подаваться на стол.
Все накрой крышкой или пленкой и дай постоять хотя бы два часа в прохладном месте. Нарежь яйцо на дольки (если умеешь, то можешь вырезать фигурки животных или птиц), зелень измельчи и всем этим укрась блюдо с языком, сверху посыпь закуску кунжутным семенем и свежей зеленью. Кунжут можешь обжарить без масла до золотого цвета на хорошо разогретой сковороде.
So sorry you missed out, but I agree with everyone (and you) that it was not worth the risk of causing further injury to your body! I hope you get the problem sorted out soon. In the meeanimt, I hope you had a great 4th of July weekend, and thanks for the nice comment on my blog!