Кухарим

Возьми:

• 300 грамм мяса
• одну среднюю морковь
• одну луковицу
• один зеленый стебель сельдерея
• перец
• лаврушку
• соль

Это основные ингредиенты. Для соуса тебе понадобятся:

• оливковое масло (примерно 50 миллилитров)
• чайная ложка горчицы
• сок половины лимона
• маленькая ложка сахара
• перец чили в любом виде
• пара чайных ложек соевого соуса

Эта закуска из говядины особенно хороша при правильной подаче, для которой тебе понадобится сладкий лук любого сорта, сушеные травы (хорошее сочетание дают базилик, тимьян, чабрец) и травы свежие. Отвари говядину в чуть подсоленной воде, кусок такого размера варится в течение примерно полутора часов.

Не перевари мясо, иначе диетическая закуска превратиться в жесткое и невкусное блюдо. Лук, морковь и сельдерей очисть и положи в кастрюлю с мясом и водой, дай повариться на медленном огне еще полтора часа.

Затем добавляй горошины перца и лаврушку, вари еще пять минут. Все, кроме мяса, убирай из кастрюли, а говядине дай остыть прямо в воде, в результате у тебя получится блюдо ничуть не менее нежное, чем закуска из говяжьего языка. Нарезай мясо тонкими ломтиками.

Смешай все ингредиенты для соуса, оливковое масло вмешивай последним, а чили мелко поруби. Куски выложи на тарелку, на которой будешь все подавать, полей соусом и посыпь смесью сухих трав, под крышкой убери в холодильник на пару часов.

Лук порежь тонкими кольцами, зелень поруби, перед подачей выложи это сверху на мясо и полей второй половиной соуса.

Возьми:

• полкило печени (обязательно свежей, иначе блюдо будет иметь неприятную горечь)
• две больших ложки муки высшего сорта
• две луковицы
• немного яблок
• любое растительное масло
• перец
• соль

Эта диетическая закуска готовится очень просто. На ломтики среднего размера нарежь печень и немного отбей тупой стороной ножа. Обычный отбивной молоток слишком грубый для нежной структуры печени.

Со всех сторон тщательно натри каждый ломтик перцем и солью, накрой крышкой посуду и оставь на 15 минут, чтобы будущая закуска из говяжьей печени замариновалась. Приготовь каждый ломтик: обваляй в муке, обжарь несколько минут в масле, положи на бумажную салфетку.

Лук нарежь кольцами и обжарь, яблоки просто порежь на свой вкус. На тарелку выкладывай по очереди слой лука, слой яблок, печень. Можешь выложить печень по типу «веера» пополам с дольками яблок.

Это блюдо, как и закуска из говядины, получается полезным, но не слишком диетическим, если ты переборщишь с растительным маслом.

Тебе потребуется:

• сам язык
• петрушка
• морковь
• лук и
• вареное яйцо
• семена кунжута
• молотый перец
• уксус
• свежая зелень
• растительное масло
• куриный бульон
• сахар
• соевый соус
• соль
• красный перец
• растительное масло
• чеснок
• зеленый лук

Всего бери понемногу на свой вкус. Язык свари вместе со всеми овощами, солью и перцем. Чтобы очистить, сразу опусти в ледяную воду, сними пленки и снова положи в горячий бульон, затем окончательно охлади мясо.

Все ингредиенты, кроме вареных яиц, свежей зелени и кунжута, смешай в однородную массу – это маринад. Максимально тонко нарежь язык и полей маринадом: заранее выложи мясо на тарелке, которая будет подаваться на стол.

Все накрой крышкой или пленкой и дай постоять хотя бы два часа в прохладном месте. Нарежь яйцо на дольки (если умеешь, то можешь вырезать фигурки животных или птиц), зелень измельчи и всем этим укрась блюдо с языком, сверху посыпь закуску кунжутным семенем и свежей зеленью. Кунжут можешь обжарить без масла до золотого цвета на хорошо разогретой сковороде.