Рецепт приготовления рыбного бульона

приготовление рыбного бульонаНаваристые, ароматные, сытные и полезные бульоны получаются не только из мяса или птицы. Рыба может стать прекрасной основой для многих блюд, если сделать из нее бульон. Достоинств у этого блюда множество: он быстро и просто готовится, содержит минимум калорий, хранится в замороженном виде и не требует финансовых затрат.

Приготовление рыбных бульонов – отличный способ вводить морепродукты в рацион. Микроэлементы, которые содержатся в этой ароматной жидкости, быстро усваиваются и поэтому очень полезны. Супы на рыбном бульоне могут быть такими же разнообразными, как овощные или мясные первые блюда.

Сделать рыбный бульон можно из чего угодно. Красная рыба отлично подойдет для любого первого блюда, но ты можешь использовать вообще любую рыбу, в том числе костистую и самую мелкую. Если же в твоем холодильнике только остатки от рыбы, используй их. Есть множество способов, как сварить бульоны из рыбы на основе только голов, плавников, даже одного хребта, который обычно выбрасывают.

Тебе не обязательно помнить определенный рецепт этого блюда. Достаточно просто положить в кастрюлю немного овощей и специй. Приготовление рыбного бульона – дело творческое, но далеко не все специи сочетаются с рыбой, а некоторые коренья могут ухудшить вкус блюда. Поэтому для начала ты можешь воспользоваться простым проверенным рецептом, на основе которого одинаково хорошо получается суп на рыбном бульоне или же бульон для соуса, ризотто, пасты.

Рецепт бульона из голов лосося

суп на рыбном бульоне

Тебе понадобится основной ингредиент в виде четырех голов лосося. Он достаточно крупный, поэтому бульон будет наваристым.

Из овощей возьми:

  • стебель сельдерея
  • корень фенхеля
  • пару луковиц и морковок
  • несколько зубчиков чеснока

Приправлять бульон можно:

  • лавровым листом
  • корнем имбиря
  • ветками розмарина
  • черным и розовым перцем
  • морской солью

Несмотря на большое количество ингредиентов, это простой способ, как варить бульон из рыбы.

Головы очисть от чешуи, удали жабры, тщательно промой в холодной воде. В кастрюлю клади подготовленные головы, заливай тремя литрами воды. Сразу посоли свой будущий бульон. Доведи воду до кипения, сними пену.

Порежь крупно все овощи, предварительно помыв их и почистив. Клади все добавки в кастрюлю вместе, убавляй огонь, закрывай крышкой и вари примерно 40 минут.

Приготовление рыбного бульона займет не более полутора часов. Не снимай его сразу с плиты и не переливай. Рыбный бульон должен настаиваться и постепенно остывать.

 

Рыбный бульон может стать блюдом даже для праздничного ужина, если правильно его приготовить.

Второй способ, как варить бульон из рыбы, посложнее, но зато результат наверняка тебя порадует своим вкусом и ароматом.

Рецепт ароматного рыбного бульона

как варить бульон из рыбы

На полтора килограмма твоей любимой рыбы возьми:

  • по одной штуке репчатого лука
  • лука-порея
  • болгарского перца
  • сок одного лимона
  • двести пятьдесят грамм белого сухого вина
  • немного зелени сельдерея и тимьяна
  • пара лавровых листьев
  • соль

Рыбу помой, очисть, нарежь на крупные куски и доведи до кипения в кастрюле вместе с водой.

Подготовь овощи: кольцами порежь репчатый лук и слегка обжарь, белую часть порея наруби кусочками, остальные овощи порежь произвольно, зелень мелко наруби.

Все ингредиенты положи в кастрюлю после закипания и вари на медленном огне примерно сорок минут. Не забывай снимать пену, когда рыба закипит.

Перед началом варки куски рыбы нужно полить лимонным соком. Чтобы приготовить необычный и полезный суп на рыбном бульоне по этому рецепту, просто добавь в него немного картофеля, посыпь сыром и зеленью. Можешь добавить немного чесночных гренок.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *