Как приготовить суп пюре из рыбы

как приготовить суп пюреНа сегодняшний день большой популярностью пользуются различные супы-пюре и крем-супы среди людей, поддерживающих правильное питание. Достаточно распространен вопрос, как приготовить суп пюре, однако это намного проще, нежели кажется с первого взгляда. Итак, особой разницы в данных блюдах нет, но все же на их различиях и сходстве стоит немного остановиться.

Супы-пюре обычно используются в лечебно-профилактических диетах и в детском меню. Их основой являются мясные и овощные бульоны, а при приготовлении используются протертые овощи, некоторые фрукты, крупы, мясо птицы, рыба и бобовые.

Основой же крем-супа являются соусы «Бешамель» и «Льезон», а в состав обязательно входят сливки, сметана, либо молоко. Главными составляющими данного блюда становятся рыба, птица и овощи.

Суп пюре из рыбы обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека хотя бы пару раз в месяц, ведь он очень благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Для получения максимально однородного супа-пюре многими кухарятами используются различные секреты. Так одни считают, что достаточно все отваренные ингредиенты протереть сквозь сито и получится столь желаемое блюдо.

Другие же предпочитают аккуратно нарезать все овощи одинаковыми ломтиками и ждать их полного приготовления, затем выкладывают в чашу блендера и взбивают в однородное пюре.

Третьи предпочитают сначала взбивать ингредиенты в блендере, а затем пропускать их через сито. Кто прав — не известно, ведь как говорится в поговорке «на вкус и цвет…», поэтому решай сам, каким именно способом ты будешь завершать приготовление столь любимого и детьми, и взрослыми, блюда.

 

Многим придется по вкусу суп пюре из лосося, рецепт которого будет приведен ниже.

Как приготовить лососевый суп-пюре

суп пюре из лосося

Тебе потребуется:

  • пятьсот грамм филе лосося
  • четыре стебля лука-порея
  • одна головка репчатого лука
  • два клубня картофеля (примерно грамм триста-четыреста)
  • два стакана рыбного бульона
  • три стакана воды
  • жирные сливки (тридцать три процента) примерно сто пятьдесят грамм
  • столовая ложка оливкового масла
  • пучок петрушки
  • специи по вкусу

Как быстро приготовить суп пюре по данному рецепту? В широкой плоской кастрюле на маленьком огне обжарь мелко нарезанный лук-порей и репчатый лук (примерно две-три минутки), влей рыбный бульон и воду, клади картофель и доведи до кипения.

Скоро будет готова основа твоего супа пюре из рыбы. Затем положи специи, провари минут двадцать пять-тридцать (до готовности картофеля), слей бульон, а овощи измельчи в блендере до однородной массы.

Затем соедини овощное пюре и бульоном, поставь на плиту и на маленьком огне доведи до кипения.

В суп пюре из лосося положи заранее нарезанного на порционные куски рыбы и отвари до готовности при постоянном помешивании (варить придется где-то минут пять).

Тонкой струйкой введи сливки, подожди, чтобы блюдо закипело и выключай. По желанию можешь добавить немного лимонного сока. Подавай к столу украшенным петрушкой.

 

Разнообразить твой рацион поможет суп пюре из форели. Блюдо достаточно быстрое в приготовлении и не требующее особых ингредиентов.

Рецепт форелевого супа-пюре

суп пюре из форели

Тебе потребуется:

  • шестьсот грамм форели (может подойти классический суповой набор из головы, хвоста и позвоночника)
  • две крупных картофелины
  • одна средняя морковь
  • сто пятьдесят грамм сливок
  • специи по вкусу (припаси немного зелени петрушки для подачи на стол)

Для этого блюда ты можешь использовать заранее приобретенный суповой набор, в отличии от супа-пюре из лосося, либо самостоятельно сделать его, отделив филе от костей, но при этом должно остаться достаточно мяса на позвоночнике и в районе головы (это эконом-вариант блюда, в традиционном варианте ты можешь использовать и шестьсот грамм чистого филе форели).

Затем кладешь суповой набор в кастрюлю, заливаешь прохладной водой немного выше уровня рыбы и доводишь до кипения. Когда будущий суп закипит, снимаешь пену и даешь рыбке провариться минут тридцать-тридцать пять.

Нет ничего сложного, как приготовить суп пюре по данному рецепту. После того, как рыба приготовилась, сливаешь пол-литра бульона и откладываешь. Форель охлаждаешь, с супового набора счищаешь все мясо в тарелку и аккуратно измельчаешь его вилкой.

Пока ты возишься с рыбой, в отложенном бульоне необходимо отварить мелко нарезанный  картофель и морковку до готовности (займет это минут тридцать-тридцать пять).

Измельчи овощи в блендере вместе с бульоном  перелей назад в кастрюлю. Добавь измельченную рыбу и сливки, поставь на плиту, и, постоянно помешивая, на медленном огне доведи блюдо до кипения.

Если суп пюре из форели тебе будет казаться слишком густым, добавляй тонкой струйкой оставшийся от варки рыбы бульон, пока твое блюдо не станет необходимой консистенции.

При условии, когда ты используешь не остатки рыбы, а цельное филе тебе будет просто необходимо развести немного суп бульоном. Перед подачей на стол можешь посыпать блюдо рубленной петрушкой.

 

Весьма интересный и вкусный рецепт — суп пюре из семги. И хотя во всех рецептах используется красная рыба, по вкусу они будут весьма отличаться.

Как приготовить семговый суп-пюре

суп пюре из семги

Тебе потребуется:

  • четыреста грамм филе семги
  • четыре средние картофелины
  • одна морковь
  • два достаточно крупных томата
  • лук-порей (по вкусу)
  • пол-литра жирных сливок
  • растительное масло
  • специи и имбирь (по вкусу)

В отличии от супа-пюре из форели, этот суп готовится быстрей. Заранее подготовь все ингредиенты: лук мелко нарежь, морковь натри на крупной терке, семгу, томаты (с них необходимо снять кожицу) и картофель нарежь мелкими кубиками.

Суп пюре из рыбы готовь в неглубокой широкой кастрюле. Сначала налей туда небольшое количество растительного масла и на небольшом огне осторожно обжарь лук.

Постепенно добавь в кастрюлю морковь и томаты и туши в течении пяти-десяти минут.

Затем введи в суп пюре из семги один литр воды, доведи до кипения и клади картофель, и специи.

Провари все минут десять-пятнадцать и добавь мелко нарезанную семгу. Еще через пять-семь минут введи тонкой струйкой сливки, доведи до кипения и выключи.

Готовый супчик-пюре из семги взбей блендером до получения однородной массы и подавай на стол, предварительно украсив зеленью.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *