Как варить куриный бульон

как варить куриный бульонСупы считаются незаменимыми в рационе любого человека. Но некоторые из них готовятся очень сложно и долго. Ты можешь заменить обычный суп на блюдо, которое ничуть не менее полезно, имеет отличный вкус и при этом легко готовится. Таким универсальным рецептом станет рецепт куриных бульонов с разнообразными добавками.

Бульон из целой курицы или из отдельной ее части ценится из-за содержащихся в нем витаминов и микроэлементов. В первую очередь, это блюдо способствует быстрой нормализации пищеварения. Даже детский желудок или организм человека после болезни способен без проблем усвоить легкий бульон.

Два важнейших действия этого блюда на здоровье – снижение уровня холестерина и оздоровление сердечно-сосудистой системы. Как сварить куриный бульон, необходимо знать еще и потому, что это основа для многих блюд, причем не только для первых, но и для вторых, и для закусок.

Лучше всего варить бульон из фермерской или деревенской птицы, однако, можно выбрать и охлажденное мясо. Популярные бройлерные цыплята – не лучший выбор, ведь для бульона важны кости, суставы птицы, а не только мясо. В качестве диетического блюда ты можешь приготовить бульон из куриных грудок. Неплохое блюдо получится и из бедрышек, либо голеней.

Чтобы получить много наваристой и ароматной жидкости, свари тушку целиком. На качество выбор мяса не повлияет, а вот то, сколько варить куриные бульоны из этих частей, зависит напрямую от массы и объема кусков. Они должны хорошо провариться, пропариться, отдать все полезные вещества.

Самым легким для пищеварения вариантом считается бульон из одной только курицы без добавок. Но такое блюдо быстро приедается, да и выглядит не слишком аппетитно. Есть несколько секретов и способов, как варить куриный бульон только с натуральными добавками.

Обязательно выбери несколько видов корений и овощей, которые положишь в свое блюдо. Подбери пару специй с не слишком сильным вкусом и запахом. Добавь все это в свой бульон, и он получится ароматным и даже сытным, как настоящий суп, только с минимумом калорий и жиров.

Самый простой рецепт куриного бульона наверняка тебе уже знаком

как приготовить куриный бульон

Необходимо взять:

  • чуть больше килограмма курицы (целая тушка среднего размера)
  • несколько репчатых луковиц
  • одну крупную морковь
  • пару корней петрушки
  • соль
  • перец

Это основной способ, как приготовить куриные бульоны, в будущем дополненные различными ингредиентами. Поэтому обязательно начни с него. Курицу разделай и промой в холодной воде. Кожицу можешь снять, но также можешь варить и вместе с ней.

Заливай мясо холодной водой и ставь все на огонь. Когда бульон из куриной грудки или целой курицы закипит, убавляй огонь и начинай снимать появляющуюся пену. Пена сделает твой бульон мутным и не аппетитным на вид.

Вариться мясо должно примерно час, если у тебя есть время, потоми курицу три часа на слабом огне. Нет единых правил, сколько варить куриный бульон. Курица может свариться и за полчаса, при этом получится еще и готовое мясо для любого другого блюда.

Простой способ, как приготовить куриный бульон, чтобы он получился золотистым, а мясо ароматным: клади перечисленные овощи не целиком, а нарезанными кусками после быстрой обжарки на растительном масле.

К такому легкому бульону ты можешь добавить любую зелень или даже гренки. Но никогда в бульон не добавляются готовые смеси и кубики — это уже не будет полезным домашним блюдом.

Есть способы, как варить куриный бульон, когда самой курицы нет в наличии. Например, куриный фарш стоит иногда гораздо дешевле куриной тушки, а продается в каждом магазине. Рецепт куриного бульона именно с фаршем хорош еще и тем, что он не займет много времени, ведь фарш варится гораздо быстрее цельного куска мяса.

Попробуй приготовить фарш самостоятельно

рецепт куриного бульона

Возьми:

  • четыреста грамм куриных грудок
  • два яйца
  • сто грамм любых корнеплодов
  • соль

Для всего этого потребуется один литр воды.

Фарш готовится очень просто: через мясорубку перекрути куриное мясо, смещай с белками от куриных яиц.

Используй обычный способ, как приготовить куриный бульон: залей фарш водой, поставь на огонь. Овощи порежь мелко, обжарь до легкой золотистой корочки на сильном огне с добавлением масла.

После закипания воды с фаршем сразу добавляй обжаренные овощи и вари еще полчаса после закипания. Можешь подавать блюдо в виде легкого куриного супа, а для получения бульона процеди все через мелкое сито или через марлю.

 

Бульон из куриной грудки получится полезным только в том случае, если сама курица была выращена согласно санитарным нормам, без вредных подкормок. Но найти полностью экологичное мясо в городе непросто. Если ты варишь бульон для ребенка или для человека с аллергией, используй только вторую воду.

Сколько варить куриный бульон, что в него добавлять, опять же решай самостоятельно, можешь пользоваться любым рецептом. Но когда курица закипит первый раз, сразу снимай кастрюлю с огня и сливай воду полностью. Затем наливай новую воду и продолжай варить бульон по понравившемуся рецепту.

В качестве приправ можно использовать то, что есть в каждом доме. К примеру, возьми лавровый лист, несколько горошин черного перца и положи это все незадолго до готовности бульона в кастрюлю. От соли в бульоне можешь отказаться вообще.

Куриный бульон имеет яркий, насыщенный вкус, если добавить в него побольше овощей. Отличной заменой приправам будет корень сельдерея, стебли лука порея, стебли сельдерея, корень имбиря.

Картофель добавлять в бульон при варке бессмысленно, поскольку он не даст никакого вкуса, а вот положить репу и пастернак можно. Готовый бульон ты можешь использовать в качестве основы для любого супа, он достаточно долго хранится в холодильнике.

Если бульона получилось много, сделай из него аппетитное заливное, добавив оставшееся куриное мясо и кусочки овощей. На основе куриного бульона можно сделать вкусный жидкий соус. Отварное мясо, которое останется после приготовления бульонов, ты можешь использовать как диетическое блюдо, можешь дополнительно обжарить его на сковороде.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *