Как варить куриный бульон
Супы считаются незаменимыми в рационе любого человека. Но некоторые из них готовятся очень сложно и долго. Ты можешь заменить обычный суп на блюдо, которое ничуть не менее полезно, имеет отличный вкус и при этом легко готовится. Таким универсальным рецептом станет рецепт куриных бульонов с разнообразными добавками.
Бульон из целой курицы или из отдельной ее части ценится из-за содержащихся в нем витаминов и микроэлементов. В первую очередь, это блюдо способствует быстрой нормализации пищеварения. Даже детский желудок или организм человека после болезни способен без проблем усвоить легкий бульон.
Два важнейших действия этого блюда на здоровье – снижение уровня холестерина и оздоровление сердечно-сосудистой системы. Как сварить куриный бульон, необходимо знать еще и потому, что это основа для многих блюд, причем не только для первых, но и для вторых, и для закусок.
Лучше всего варить бульон из фермерской или деревенской птицы, однако, можно выбрать и охлажденное мясо. Популярные бройлерные цыплята – не лучший выбор, ведь для бульона важны кости, суставы птицы, а не только мясо. В качестве диетического блюда ты можешь приготовить бульон из куриных грудок. Неплохое блюдо получится и из бедрышек, либо голеней.
Чтобы получить много наваристой и ароматной жидкости, свари тушку целиком. На качество выбор мяса не повлияет, а вот то, сколько варить куриные бульоны из этих частей, зависит напрямую от массы и объема кусков. Они должны хорошо провариться, пропариться, отдать все полезные вещества.
Самым легким для пищеварения вариантом считается бульон из одной только курицы без добавок. Но такое блюдо быстро приедается, да и выглядит не слишком аппетитно. Есть несколько секретов и способов, как варить куриный бульон только с натуральными добавками.
Обязательно выбери несколько видов корений и овощей, которые положишь в свое блюдо. Подбери пару специй с не слишком сильным вкусом и запахом. Добавь все это в свой бульон, и он получится ароматным и даже сытным, как настоящий суп, только с минимумом калорий и жиров.
Необходимо взять:
- чуть больше килограмма курицы (целая тушка среднего размера)
- несколько репчатых луковиц
- одну крупную морковь
- пару корней петрушки
- соль
- перец
Это основной способ, как приготовить куриные бульоны, в будущем дополненные различными ингредиентами. Поэтому обязательно начни с него. Курицу разделай и промой в холодной воде. Кожицу можешь снять, но также можешь варить и вместе с ней.
Заливай мясо холодной водой и ставь все на огонь. Когда бульон из куриной грудки или целой курицы закипит, убавляй огонь и начинай снимать появляющуюся пену. Пена сделает твой бульон мутным и не аппетитным на вид.
Вариться мясо должно примерно час, если у тебя есть время, потоми курицу три часа на слабом огне. Нет единых правил, сколько варить куриный бульон. Курица может свариться и за полчаса, при этом получится еще и готовое мясо для любого другого блюда.
Простой способ, как приготовить куриный бульон, чтобы он получился золотистым, а мясо ароматным: клади перечисленные овощи не целиком, а нарезанными кусками после быстрой обжарки на растительном масле.
К такому легкому бульону ты можешь добавить любую зелень или даже гренки. Но никогда в бульон не добавляются готовые смеси и кубики — это уже не будет полезным домашним блюдом.
Возьми:
- четыреста грамм куриных грудок
- два яйца
- сто грамм любых корнеплодов
- соль
Для всего этого потребуется один литр воды.
Фарш готовится очень просто: через мясорубку перекрути куриное мясо, смещай с белками от куриных яиц.
Используй обычный способ, как приготовить куриный бульон: залей фарш водой, поставь на огонь. Овощи порежь мелко, обжарь до легкой золотистой корочки на сильном огне с добавлением масла.
После закипания воды с фаршем сразу добавляй обжаренные овощи и вари еще полчаса после закипания. Можешь подавать блюдо в виде легкого куриного супа, а для получения бульона процеди все через мелкое сито или через марлю.
Бульон из куриной грудки получится полезным только в том случае, если сама курица была выращена согласно санитарным нормам, без вредных подкормок. Но найти полностью экологичное мясо в городе непросто. Если ты варишь бульон для ребенка или для человека с аллергией, используй только вторую воду.
Сколько варить куриный бульон, что в него добавлять, опять же решай самостоятельно, можешь пользоваться любым рецептом. Но когда курица закипит первый раз, сразу снимай кастрюлю с огня и сливай воду полностью. Затем наливай новую воду и продолжай варить бульон по понравившемуся рецепту.
В качестве приправ можно использовать то, что есть в каждом доме. К примеру, возьми лавровый лист, несколько горошин черного перца и положи это все незадолго до готовности бульона в кастрюлю. От соли в бульоне можешь отказаться вообще.
Куриный бульон имеет яркий, насыщенный вкус, если добавить в него побольше овощей. Отличной заменой приправам будет корень сельдерея, стебли лука порея, стебли сельдерея, корень имбиря.
Картофель добавлять в бульон при варке бессмысленно, поскольку он не даст никакого вкуса, а вот положить репу и пастернак можно. Готовый бульон ты можешь использовать в качестве основы для любого супа, он достаточно долго хранится в холодильнике.
Если бульона получилось много, сделай из него аппетитное заливное, добавив оставшееся куриное мясо и кусочки овощей. На основе куриного бульона можно сделать вкусный жидкий соус. Отварное мясо, которое останется после приготовления бульонов, ты можешь использовать как диетическое блюдо, можешь дополнительно обжарить его на сковороде.