Рецепт венгерского супа гуляша из говядины
На сегодня во всем мире известны сотни рецептов различных гуляшей. Изначально слово «гуляш» происходит от венгерского «пастух», т.е. это простая пища рабочего. В прошлом пастухи готовили блюдо из различных составляющих, которые можно было собрать под открытым небом, однако, в начале восемнадцатого века был записан традиционный рецепт венгерского супа гуляша из говядины.
В его состав в обязательном порядке входят: чистое мясо, картофель, паприка. В более ранних вариациях рецепта можно встретить всевозможные коренья, грибы и травяные смеси. От того, как приготовить венгерский суп гуляш, зависит и способ подачи данного блюда на стол. Ведь он способен заменить и первое, и второе благодаря своей консистенции и сытности.
При этом, если ты придерживаешься правильного питания, следишь о калорийности рациона, особо по поводу данного блюда переживать не стоит: суп гуляш по венгерски содержит всего лишь сто восемьдесят калорий на сто граммов. При этом содержание жиров будет двенадцать грамм, белков — десять грамм, а углеводов — всего лишь семь граммов.
- пятьсот грамм говядины
- две средние луковицы
- одна чайная ложка томатной пасты
- два помидора средних размеров
- один красный болгарский перец
- три-четыре достаточно крупных картофеля
- растительное масло
- пара зубчиков чеснока
- один литр воды
- паприка
- соль, специи
Рецепт венгерского супа гуляша из говядины предусматривает использование только высококачественных мясных продуктов, поэтому постарайся заранее выбрать хороший кусок мякоти говядины. Нарежь его небольшими кубиками со сторонами, примерно, в два-три сантиметра.
Далее, готовя суп гуляш по венгерски, подготовь все овощи. Томаты и сладкий перец промой, очисти от плодоножек и измельчи небольшими кубиками. Как приготовить венгерский суп гуляш необычайно вкусным и насыщенным? Для этого подготовь оставшиеся овощи: картофель и лук очисти от кожуры, промой под проточной водой и нарежь кубиками. Чеснок пропусти через пресс и приступай к началу готовки.
Возьми достаточно толстостенную кастрюлю либо казан, чтобы блюдо не подгорало. Разогрей в нем небольшое количество растительного масла и припусти в нем лук. Посоли его, добавь немного паприки и оставь кастрюлю в стороне. На сковороде обжарь говядину до золотистой корочки.
Теперь следуя рецепту венгерского супа гуляша из говядины тебе необходимо выложить мясо к луку, добавить чеснок и поставить томиться на маленький огонь, постепенно вводя понемногу воду. Теперь накрывай блюдо крышкой и через час-полтора добавляй картофель.
После этого увеличь огонь и немного поджарь все ингредиенты. Через пять минут добавь сладкий перец, томатную пасту и томаты. При необходимости, добавь немного воды и поставь блюдо тушиться примерно на пятнадцать минут.
О степени готовности супа гуляша по венгерски можешь судить по картофелю: как только он приготовится, блюдо готово. После того, как казан будет снят с огня. дай ему настояться еще минут десять-пятнадцать, чтобы все ингредиенты впитали в себя вкус различных специй.
Несмотря на кучу тонкостей, нет ничего проще, как приготовление венгерского супа гуляша. Кроме того, при готовке можно использовать не только говядину, но и свинину, баранину, птицу, грибы и специальные клецки «чипетке». Для их приготовления тебе потребуется одно яйцо, мука и соль.
Во взбитое до однородной консистенции яйцо добавляешь муку и соль, хорошенько вымешиваешь до получения эластичного теста. Теперь оставь его на пятнадцать минут в холодильнике, а затем отщипывай небольшие порции теста и кидай их в кипящий суп. Через несколько минут клецки приготовятся и блюдо будет готово к подаче.