Как приготовить шурпу из говядины

как приготовить шурпу из говядиныНаваристый, сытный, ароматный, полезный и просто очень красивый суп – все это традиционное восточное первое блюдо под названием шурпа. Для приготовления шурпы в большинстве стран используется только баранина, но суп получается ничуть не хуже и из говяжьего мяса. Рецептов блюда множество, как и у любого традиционного блюда с многолетней историей.

Если ты не знаешь, как варится шурпа в домашних условиях, можешь использовать один из самых простых рецептов.

 

Как приготовить шурпу по-домашнему

рецепт шурпы из говядины

Тебе потребуется:

  • килограмм мяса на кости
  • четыре клубня картофеля
  • несколько крупных луковиц
  • пара морковок
  • один свежий болгарский перец
  • пара зубчиков чеснока
  • три или четыре ложки томатной пасты
  • петрушка и кинза
  • перец и соль

Рецепты шурпы из говядины бывают самыми разными, но мясо всегда используется строго определенное: это должен быть кусок с достаточно толстой и длинной костью, при этом мякоти на кости должно содержаться довольно много, ведь в готовом блюде будет и наваристый бульон, и куски мяса в немалом количестве.

Для начала свари самый простой говяжий бульон, то есть просто отвари мясо в воде несколько часов, периодически снимая пену. Нет какого-то быстрого способа, как готовить шурпу из говядины, поэтому тебе придется запастись терпением и свободным временем. Пока варится мясо на кости, подготовь овощи.

Все ингредиенты в шурпе должны быть нарезаны весьма крупными кусками. Поэтому лук режь достаточно крупными полукольцами, морковь – кружочками, перец – толстой соломкой.

Когда сварится мясо, добавляй овощи в кастрюлю, прибавляй огонь и жди, пока закипит. Приготовление шурпы практически окончено, осталось добавить все специи. Чеснок измельчи в специальном прессе, вместе с томатной пастой, солью и перцем клади в кастрюлю к овощам.

Остается только почистить картофель, нарезать его крупными кубиками и тоже положить в кастрюлю. Этот способ, как варить шурпу в домашних условиях, не предполагает использования специфических восточных специй, что очень удобно.

Дополнительный вкус и аромат блюду придаст свежая зелень, которую можно добавить в большом количестве. Когда картофель сварится, необходимо класть в почти готовый суп измельченную зелень, убавить огонь до минимума, плотно закрыть крышкой и оставить еще на двадцать минут.

Это простой рецепт шурпы из говядины, но приготовление супа займет несколько часов, ведь овощи после добавления картофеля должны вариться на самом слабом огне.

 

Многие способы, как приготовить шурпу из говядины, предполагают использование какой-либо крупы. При этом количество картофеля либо уменьшается, либо корнеплод полностью исключается из рецепта, что более распространено. Именно такое приготовление шурпы с бобами и крупами называется «узбекским» рецептом.

Рецепт узбекской шурпы

как варить шурпу в домашних условиях

Для такого блюда тебе понадобится:

  • триста грамм говяжьих ребрышек
  • пять картофелин
  • несколько луковиц
  • по две-три моркови и болгарских перцев
  • пара зубчиков чеснока
  • пятьдесят грамм узбекского гороха

В качестве смеси приправ используются:

  • базилик, лотос, карри (по половине столовой ложки)
  • семена кинзы и зиры (по столовой ложке)
  • свежие петрушка
  • укроп

Это рецепт, как варить шурпу в домашних условиях, не самый простой. Ребрышки варятся полтора-два часа на среднем огне вместе с измельченным луком и парой листиков лаврушки.

Рецепт шурпы из говядины содержит в себе узбекский горох, но это не привычный европейский горох, а нут, который чаще называют крупой, а не бобами. Нут нужно заранее промыть и замочить в воде. Некоторые кухарята рекомендуют замачивать нут на 12 часов, но ты можешь залить его теплой водой и на 3-4 часа.

Морковь, картофель и оставшийся лук нужно нарезать очень крупно, буквально на четвертинки. Незадолго до окончания варки бульона в кастрюлю положи нут и вари все вместе двадцать минут. По истечении этого времени положи в суп лук и морковь, накрой крышкой, вари еще пятнадцать-двадцать минут.

В последнюю очередь закладывается картофель и перец. Сначала добавь к супу картошку, она будет вариться 10 – 15 минут, после этого клади в кастрюлю крупно нарезанный перец. В это же время в суп добавляются все приправы, кроме свежей зелени.

Суп вари еще пять минут и снимай с огня, накрывай крышкой и оставляй настояться. Этот рецепт, как приготовить шурпу из говядины, предполагает простую сервировку: достаточно посыпать суп измельченной зеленью и он будет выглядеть очень аппетитно.

 

Варится шурпа всегда в толстостенной кастрюле с толстым многослойным дном. Суп получится наваристым, если варить его долго: оставь шурпу на медленном огне, чтобы она еле заметно кипела.

Если в доме есть казан, лучше использовать именно его. Очень вкусная шурпа получается на свежем воздухе, если готовить ее в казане на открытом огне, такой суп незаменим в походах и просто во время отдыха на природе.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *