Рецепты шашлыка в духовке

рецепт шашлыка в духовкеЕсли ты любитель шашлыков, а погода для этого блюда «нелетная», не отчаивайся. Смекалистые кухарята сумели придумать ряд рецептур, благодаря которым ты получишь вкусное, сочное и ароматное мясо в своей квартире без использования мангалов и древесины. Так ты можешь приготовить шашлык в банке в духовке, или на древесных шпажках, или в рукаве или другими способами.

При этом мясо будет иметь запах пресловутого дымка, без которого ты не можешь представить себе полноценный шашлык. Задавшись целью, как приготовить шашлык в духовке тебе потребуется уделить время правильному подбору мяса и специй.

Так, дымок ты можешь получить, используя соевый соус или мелко нарезанное сало. Разнообразить рецепт шашлыка в духовке и добавить пикантности помогут сушенные и свежие травы.

Применяя правильную комбинацию из оных, ты получишь поистине незабываемое блюдо. Так с бараниной и свининой прекрасно сочетаются средиземноморские и прованские травы, молотая зира, измельченный базилик и орегано.

Шашлык в рукаве в духовке из куры обретет необыкновенный вкус благодаря смеси перцев, чеснока, лимона и соевого соуса. А вот от говядины тебе придется отказаться в пользу телятины, которая быстрей готовится и потеряет меньше соков при запекании.

Шашлык в банке

шашлык в банке в духовке

Тебе потребуется:

  • 1 кг нежирной свинины или телятины
  • 250 гр. бекона
  • 100 мл воды
  • 2-3 средних луковицы
  • 1 лимон
  • кориандр, любимые специи и соль по вкусу

Хотя этот рецепт шашлыка в духовке звучит достаточно загадочно, на самом деле оказывается достаточно простым: твоими верными помощниками станут 2-3 трехлитровые банки. Мясо промой под проточной водой, обсуши и нарежь небольшими кусочками. Выложи в глубокий таз, добавь 100 мл воды, сок с одного лимона, кориандр (можешь использовать и цельные семена, и молотые), соль и любые специи на свой вкус.

Решая, как приготовить шашлык в духовке сочным и ароматным, не забывай о длительности маринования. Поэтому хорошенько перемешай в полученном маринаде мясо, посыпь нарезанным тонкими кольцами луком, накрой крышкой и оставь на пару часов при комнатной температуре.

По истечении времени нанизывай будущий шашлык в банке в духовке на достаточно длинные древесные шпажки (предварительно вымочи их хотя бы 30 минут в воде), чередуя мясо, бекон и лук. На дно в банку высыпь оставшийся маринованный лук, помести нанизанное на шпажки мясо и накрой самодельной крышкой из фольги.

Клади бутыли только в холодный духовой шкаф, иначе они треснут от перемены температуры. Готовь при температуре 180-200 градусов примерно час-полтора. Такая технология приготовления схожа с готовкой шашлыка в рукаве в духовке.

Банки извлекай из духовки горячими, ставь на деревянные досточки (так шансов что стекло треснет фактически не останется). Мясо подавай горячим, предварительно посыпав мелко измельченным базиликом, укропом или петрушкой.

Шашлык в рукаве

шашлык в рукаве в духовке

Тебе потребуется:

  • 1,5 кг нежирной свинины или телятины
  • 11 средних луковиц
  • лимон
  • 150 мл 9% столового уксуса
  • 3 ст. ложки сахара
  • соль, перец и травы – по вкусу

Эта рецептура шашлыка в духовке предполагает готовку мяса на специальной луковой подушке. Благодаря ей мясо будет сначала тушиться, а затем жариться, впитывая в себя аромат и вкус лука. При этом это более диетический вариант блюда, нежели предыдущий.

Мясо промой под проточной водой, обсуши, нарежь небольшими порционными кусочками. Теперь возьми кухарский молоточек и отбей немного мясо с обеих сторон: так ты расщепишь волокна и маринование займет меньше времени. В результате такой этап, как приготовление шашлыка в духовке, также значительно сократится.

Теперь возьми 4 луковицы, очисти от кожуры, измельчи в блендере до кашицеобразного состояния, добавь соль и специи. Кашицу хорошенько размешай, добавь ее к мясу, перемешай и помести на 3-4 часа в холодильник. В отличие от шашлыка в банке в духовке эта разновидность блюда не требует использования деревянных шпажек, достаточно будет лишь рукава.

Оставшийся лук нарежь тонкими кольцами, помести в глубокий таз, залей водой. В воду добавь уксус, сок 1 лимона, сахар и соль. Маринуй его не менее часа, затем дай воде стечь и выложи в рукав толстым слоем. На луковую подушку помести мясо (также равномерным слоем), завяжи концы рукава.

По центру в рукаве сделай несколько проколов вилкой. Шашлык в рукаве в духовке запекай час при температуре в 180-190 градусов. При этом внимательно следи за тем, чтобы рукав не прикасался к стенкам духовки, ведь в редких случаях он может начать плавиться при контакте с поверхностью духового шкафа.

По истечении времени разрежь рукав и продолжай готовку еще 30 минут, пока мясо не покроется золотистой корочкой. Подавай к столу посыпав свежей зеленью. Гарнир подойдет любой: каша, макароны, запеченные или отварные овощи.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *