Как выбрать сковороду

как выбрать сковородуНа кухне ни один кулинар не сможет обойтись без пары хороших сковородок, но как выбрать сковороду, чтобы она и функциональностью порадовала, и прослужила подольше, знают далеко не все. В магазинах ты можешь столкнуться с огромным разнообразием этих изделий по всем параметрам: от дешевых за двести рублей до элитных за десять тысяч, сковорода может быть тяжелой или вовсе невесомой, с одинарным или двойным дном.

Тем более сложно определить, какую выбрать сковороду в огромном разнообразии брендов, форм и видов.

Главное, на что стоит ориентироваться при покупке такой посуды, — это материал, из которого она изготовлена и которым покрыта. Казалось бы, можно просто выбрать керамическую сковороду, как советуют рекламные ролики, но это не универсальное решение для кухни.

Всегда обращай внимание не только на название на упаковке или на ценнике, прочитай состав основного материала и покрытия, обрати внимание на инструкцию. Только так можно выбрать правильную сковороду.

 

Чугунная сковорода

Если ты относишься к сторонникам традиционной кухни, приобрети для себя самый старый вид сковороды — чугунный.

какую выбрать сковороду

Найти правильную сковородку этого типа так же сложно, как и выбрать сковороду с керамическим покрытием или любую другую. Чугунная сковородка обязательно должна быть тяжелой, это свойство самого материала и изменить его никак нельзя.

Смотри на цвет — он обязан быть равномерно черным, а на всей поверхности должны быть заметны крошечные, едва различимые поры материала. Эта сковорода незаменима, если ты собираешься что-то готовить очень долго.

Чугун нагревается постепенно, но полностью равномерно, при этом обладает антипригарными свойствами, которые позволяют сократить использование масла. В чугунной сковороде можно даже запекать продукты в духовке.

Если с вопросом, как выбрать сковороду, определишься, не забудь прочитать инструкцию. Так чугунную сковороду нужно беречь от падений, она очень хрупкая. А вот мыть ее чистящими средствами нельзя, лучше в еще теплом виде сполоснуть под струей теплой воды.

 

Металлическая сковорода

Решая вопрос, какую выбрать сковороду, многие хозяева и хозяйки часто обращаются к металлическим вариантам.

металлическая сковородка

На полках любого магазина ты наверняка найдешь десяток сковородок, которые выглядят абсолютно одинаково: умеренный вес, темное покрытие внутри, хромированное покрытие снаружи. Однако за таким фасадом может скрываться все, что угодно.

Выбрать правильную сковороду этого типа можно, внимательно прочитав состав. Самые дешевые и самые легкие по весу сковороды делаются из алюминия. Прослужат они буквально пару лет, но за это время успеют перепортить немало блюд.

Алюминиевые сковороды сегодня считаются устаревшим вариантом, поскольку пища к ним пригорает моментально, нагревается поверхность неравномерно, а при перегреве сковорода и вовсе искривляется и становится непригодной к использованию.

 

Керамическая сковорода

Если у тебя стеклокерамическая варочная панель, лучше выбрать керамическую скороду.

керамическая сковорода

Второй вариант — стальная сковорода.

стальная сковорода

Найти ее будет достаточно сложно, проще будет выбрать сковороду с керамическим покрытием. Сковорода из стали хороша только тогда, когда сделана полностью из высококачественной нержавеющей стали.

На инструкции изделия ты наверняка найдешь маркировку стали, это пара букв и цифр. Узнай расшифровку этого обозначения у продавца и сможешь понять, что перед тобой — сплав алюминия или настоящая нержавейка.

 

Тефлоновая сковорода

Отдельного внимания заслуживают сковороды из известного всем тефлона.

тефлоновая сковорода

Некогда такие сковороды произвели настоящую революцию в области кухонной утвари, и у прогрессивных поваров не оставалось сомнений, какую выбрать сковороду.

Если никогда не перемешивать блюда чем-то острым и железным, не перегревать тефлон свыше двухсот градусов длительное время, можно достаточно долго ими пользоваться. Однако как только появилась первая царапина или скол, эту сковородку нужно сразу выбросить.

Сегодня доказано, что тефлон при перегреве, а тем более в поврежденном состоянии, выделяет опасные для организма токсины прямо в продукты питания и даже в воздух, а это еще один повод выбрать сковороду с керамическим покрытием.

Ей не страшны царапины, и даже после повреждения и при нагреве свыше четырехсот градусов керамика попросту неспособна никаких веществ выделять. Однако ни тефлон, ни керамика не выносят резких перепадов температуры, поэтому наливай прохладное масло на холодную сковородку, а продукты клади только комнатной температуры (забудь о скорой разморозке на сковородке, лучше воспользуйся для этой цели микроволновкой), ведь перепад температуры может привести к растрескиванию покрытия.

 

Если перед тобой стоит задача выбрать керамическую сковороду, придется проявить максимум внимательности. Многие производители сегодня делают сковородки с очень тонким керамическим покрытием, которое начинает скалываться уже через пару недель.

Делая выбор, помни, что керамика — материал трудоемкий, произвести его достаточно сложно, поэтому дешевой настоящая керамическая сковорода быть не может. Не может она быть и слишком легкой, ведь керамика имеет немалый вес. При постукивании такой материал издает глухой звук, а не звонкий, как тонкое напыление.

Прочитай состав изделия. Недобросовестные производители создают некоторый симбиоз алюминия и керамики, но тебе на полках нужно найти титано-керамику, это и есть настоящая керамическая посуда.

В вопросе, как выбрать сковороду, нужно ориентироваться не только на описания материалов и собственные предпочтения. Помни, что на стеклокерамику вообще нельзя ставить алюминиевые приборы, так же по возможности лучше исключить стальные.

Выбрать правильную сковороду для газовой плиты просто — сюда подойдет совершенно любой вариант.  Для электрической плиты штампованные алюминиевые варианты тоже не подойдут. Выбрать правильную сковородку можно, если заранее измерить размеры своих конфорок. Тогда не возникнет проблем с несоответствием размеров и нагара на посуде.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Один комментарий

  • Пользуемся в основном сковородками с алюминия, и по качеству и по цене самый подходящий вариант.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *