Как приготовить острый чили соус

как приготовить острый соусОдним из самых популярных соусов в мире является острый соус чили. Наибольшую известность он приобрел в Латинской Америке и Азии, однако благодаря универсальности вкуса, чили прекрасно сочетается с мясом, рыбой и различными морепродуктами. Кроме того, приверженцы правильного питания рекомендуют употреблять небольшое количество соуса с гарнирами из макарон, круп и овощей.

Рецепт острого соуса из перца чили можно встретить даже при приготовлении первых блюд в тайской и японской кухнях. Универсальность соуса позволяет подавать его как в горячем, так и в холодном виде, при специальной обработке чили даже можно закатывать на зиму.

На сегодня не существует правильного и единственного, считающимся классическим, рецепта соуса чили. Существенным преимуществом домашнего соуса перед магазинными аналогами будет использование только свежих натуральных продуктов без усилителей вкуса, консервантов и красителей.

Нет ничего проще, как приготовить острый соус самому, ведь на готовку уйдет совсем немного времени. Ниже приведена пара вариаций соусов, освоив которые ты сможешь приготовить свой собственный уникальный острый соус.

Острый соус-чили

рецепт острого соуса
Тебе потребуется:
  • два средних томата
  • пара красных болгарских перца
  • два крупных неочищенных зубчика чеснока
  • четыре маленьких острых перца
  • две столовые ложки томатной пасты
  • триста миллилитров мясного бульона
  • одна чайная ложка коричневого сахара
  • орегано по вкусу

Этот рецепт соуса чили предполагает запекание овощей, поэтому помой томаты и сладкий перец под проточной водой, обсуши и клади в противень. Сюда же добавь пару неочищенных зубчиков чеснока и ставь запекаться овощи на пятнадцать-двадцать минут при температуре двести градусов. Теперь, как приготовить острый соус действительно жгучим, необходимо поместить перец-чили в горячую воду на двадцать минут.

Пока острый перчик стоит в воде, достань из духового шкафа испекшиеся овощи и помести сладкий перец в пакет. Это необходимо для того, чтобы тонкая кожица впоследствии легко снялась. Томаты и чеснок можешь сразу очистить от кожуры.

Далее рецепт острого соуса гласит, что нужно очистить оба вида перцев от кожуры и семени, поместить их в блендер и измельчить до получения однородной пасты. Отдельно смешай с помощью комбайна томаты, томатную пасту, орегано, бульон и сахар. В конце добавь смесь из перцев, немного соли и ставь соус вариться.

После закипания провари острый соус в течение пятнадцати минут на небольшом огне. Подавать к столу можешь с любыми блюдами мира в горячем или холодном виде.

Сладкий соус чили

рецепт соуса чили
Тебе потребуется:

  • десять крупных красных перцев чили
  • одна чашка черного китайского рисового уксуса
  • полтора стакана белого сахара
  • полстакана коричневого сахара
  • один стакан воды

Сложно представить себе что-то более простое, как приготовление острого соуса по этой рецептуре. Промой перчики чили под проточной водой, разрежь на половинки и удали семена с мембранами.

Нашинкуй половинки тоненькой соломкой, помести все ингредиенты в сотейник с толстым дном и ставь вариться. Как только начнет закипать, сделай маленький огонь и продолжай варить на маленьком огне до получения густой однородной массы.

Согласно этому рецепту соуса чили, он получается пикантным, но не очень острым. Добавить остроты тебе помогут мембраны и семя перчиков: просто добавь их во время приготовления в ситечке, а по окончании варки извлеки из готового блюда.

Так как рецептов острого соуса существует очень много, экспериментируй с добавлением новых трав, специй и разновидностей самого перца-чили. Учитывай, что крупные сорта содержат меньшее количество капсаицина (вещества, отвечающего за жгучесть) в отличие от своих более мелких собратьев. Благодаря широкому выбору острого перца, ты можешь готовить пикантные заправки зеленого, желтого и красного цветов.

Как приготовить острый чили соус смотри на этом видео:

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *