Как правильно варить яйца

как правильно варить яйцаВареное яйцо – быстрый, сытный, полезный перекус, который не требует никаких особых кулинарных умений, готовится за десять минут, при этом способен восполнить суточный дефицит белка в организме. Но далеко не все знают, как правильно варить яйца. Если соблюдать технологию, можно сварить яйца без всяких трещин, при этом они будут легко чиститься, а их внутренняя консистенция будет точно такой, какая требуется.

Еще одна сложная задача – как варить яйца всмятку, как вообще правильно рассчитать время, затрачиваемое на их приготовления.

Перед тем, как начать варить яйца нужно определиться, в каком именно виде тебе хочется в итоге их получить. Если твоя цель сделать салат, то тебе нужно знать, сколько варить яйца вкрутую и как их затем охладить, и очистить.

Яйца с жидким желтком для салата используются крайне редко, они хороши для завтрака или для сэндвича. Но и в этом случае нужно точно знать, сколько по времени варить яйца: если тебе нужен совсем жидкий желток и нежный белок, то это яйца всмятку, если же белок полностью готов, а желток напоминает скорее крем, то это яйца в мешочке.

Существует способы для каждого из этих блюд, как сварить яйца в микроволновке, но все же кастрюля и плита остаются наилучшим способом варки, поскольку так проще рассчитать время приготовления.

сколько варить яйца вкрутую

Есть несколько правил, как правильно варить яйца, и тебе следует помнить о них, если хочешь получить на завтрак аппетитное блюдо.

Во-первых, для приготовления яиц выбирай только маленькие кастрюли. Если нет маленькой тары, используй металлическую кружку или ковш, но только не огромные суповые кастрюли. Это особенно важно для способов, как варить яйца всмятку.

В большом объеме воды, особенно на сильном огне, яйца будут буквально подпрыгивать и перекатываться, разбиваясь друг об друга, поэтому никакого жидкого желтка не получится, да и вообще яйца получатся не слишком привлекательными на вид, хотя и съедобными (они даже могут треснуть и ты вовсе останешься без завтрака).

Отсюда и второе правило: вода в кастрюле не должна бурлить, она должна немного кипеть, не подбрасывая яйца до самой крышки, при этом воды в кастрюле должно быть столько, чтобы все яйца были покрыты полностью.

В-третьих, кладутся яйца только в холодную воду, максимум в слегка теплую, за 5-10 минут до варки продукт нужно вынуть из холодильника, чтобы он слегка прогрелся, это и от трещин защитит, и очистить их потом поможет.

сколько по времени варить яйца

 

Как правильно варить яйца вкрутую

Важный вопрос – сколько варить яйца вкрутую. Некоторые хозяйки и хозяева полагают, что если подержать яйца полчаса на огне, то они уж точно сварятся. На самом же деле, получаются в итоге не вкусные источники белков, а неприятные куски резины.

Распознать такие яйца легко: желток при разрезании разваливается прямо в яйце, на нем видны трещины, а цвет становится темно-желтым. Правильный ответ на вопрос, сколько по времени варить яйца, прост: для полностью готового яйца это 10 минут для 2-го и 1-го сорта, 13 минут для высшего сорта (они крупнее) и отборных деревенских яиц.

Если яйца свежие, буквально позавчера появились на свет, то ко времени готовки нужно прибавить еще три минуты. Это правило действует и для способа, как варить яйца в микроволновке. Ты можешь легко определить несвежие яйца в общей массе: просто проследи, чтобы каждое яйцо самостоятельно и сразу утонуло в воде, испорченные же всплывают и не тонут.

Если хочешь знать, как правильно варить яйца, действуй по простой схеме. В кастрюлю положи сразу яйца и соль: половины чайной ложки вполне достаточно. Только после этого заливай холодную воду и включай плиту на максимальную мощность. Жди, пока вода закипит.

Чтобы не ошибиться, сколько варить яйца вкрутую, помни, что отсчет времени начинается только с момента закипания воды. Когда вода закипит, сразу убавляй огонь и отмечай время. Как правило, каждая хозяйка использует свои временные промежутки.

как варить яйца в микроволновке

 

Как правильно варить яйца всмятку

Например, популярен способ, как варить яйца всмятку: три минуты для полужидкого продукта, 4 минуты для кремообразного яйца, 5 минут для готового белка и жидкого желтка.

Когда время закончится, вынимай каждое яйцо и клади в холодную воду. Чашку с водой и яйцами поставь под струю холодной воды на пару минут, затем оставь яйца в воде еще на 3 минуты и можешь подавать к столу.

Если такой подсчет, сколько по времени варить яйца, для тебя сложен, попробуй другой метод варки. Дождись, когда в кастрюле закипит вода и только потом клади яйца в нее, не убавляя при этом мощность плиты.

После этого кастрюлю вообще убирай с огня, плотно закрывай крышкой и оставляй еще на пять минут. Получатся яйца в мешочке: именно такую готовность продукта «поймать» сложнее всего. Но для такого метода яйца должны быть обязательно комнатной температуры, иначе сразу потрескаются.

как варить яйца всмятку

 

Как сварить яйцо в мироволновке

Есть и свои хитрости, как варить яйца в микроволновке. Само яйцо по своей структуре и строению оболочки, то есть скорлупы, плохо совместимо с волнами, которые греют продукт изнутри. Но если другого выхода нет, а яиц очень хочется, то воспользуйся советом опытных кулинаров.

Чтобы яйцо не дало трещину из-за внутреннего давления, найди у него тупой конец, он всегда отчетливо виден, сделай прокол тонкой иглой. Не переусердствуй, тебе нужно только проткнуть скорлупу, а она очень тонкая, но и не бойся, что белок вытечет, ведь яйцо не слишком текучее и в крошечную дырку не просочится.

 

Приступая к варке яиц, помни, что цвет скорлупы или размер яйца на вкус никак не влияет. Не старайся ориентироваться в качестве продуктов и по цвету желтка. Сегодня на рынках и в магазинах можно найти яйцо «Деревенское», которое отличается ярким и аппетитным желтком.

На самом деле это результат добавление особых веществ в корм птицы, для здоровья человека они не вредны, но ни пользы, ни дополнительного вкуса не приносят, поэтому и переплачивать за них не стоит.

Самый простой способ почистить яйцо вкрутую — прокатать его внутренней стороной ладони по разделочной доске легким нажимом. На скорлупе образуются многочисленные трещины, и ты сможешь легко очистить яйцо.

 

Смотри наш эксперимент по варке яиц в этом видео:

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *