Как правильно варить макароны

Как правильно варить макароныМакароны считаются простейшим блюдом, которое в состоянии приготовить даже ребенок или совершенно несамостоятельный мужчина. Паста выбирается многими хозяйками в качестве быстрого блюда с итальянским «привкусом». Однако правильно варить макароны умеют далеко не все. Причиной тому отчасти старые советские традиции, отчасти пренебрежение кулинарными советами в отношении такого «простого» блюда.

От того, как варить макароны, зависит, что окажется на твоей тарелке: слипшаяся серая масса или солнечная паста.

Начинается приготовление этого блюда с выбора макарон. В этом вопросе ориентируйся не на то, сколько варить макароны по инструкции, а на состав.

Макароны в любом виде варятся очень быстро, а вот от хороших макаронных изделий из твердых сортов пшеницы ты получишь заметную пользу: хорошее пищеварение, длительную сытость, медленные и полезные углеводы, несколько микроэлементов.

как варить макароны

Не важно, что это будет, длинные спагетти, рожки или бантики, но они в сухом виде не должны быть серыми, а прекрасного солнечно-желтого цвета. Варка макарон не придаст им красивый золотой цвет, масло тоже не сделает их такими, как в рекламе, если это самые дешевые макароны серого цвета.

Просто помни, что хорошая мука стоит не мало, поэтому и на макаронах лучше не слишком экономить.

Главная задача для большинства хозяек и хозяев – варить макароны чтобы не слипались даже на следующий день. Для этого нужно соблюдать правильную технологию. Инструкцию на упаковке можешь не читать, она редко соответствует действительности.

Обрати внимание только на пункт, сколько варить макароны того или иного типа. Все макароны можно разделить условно разделить на два типа: обычные и быстрого приготовления.

Первые варятся 12 – 15 минут, варка макарон быстрого типа займет в среднем 3 минуты. От второго варианта лучше отказаться, поскольку эти изделия точно не были изготовлены из твердой пшеницы.

правильно варить макароны

В технологии, как варить макароны, важна посуда. Это блюдо не слишком требовательно: возьми эмалированную кастрюлю или кастрюлю с антипригарным покрытием. Важно, чтобы макароны не прилипали к дну кастрюли, иначе все блюдо будет иметь не очень приятный запах чего-то горелого.

Правильно варить макароны можно только на плите, мультиварки и микроволновки для этого не слишком подходят, хотя существуют и такие оригинальные и отчасти экстремальные способы приготовления этих нежных и вкусных изделий.

Варить макароны чтобы не слипались нужно только в чистой, кипящей, подсоленной воде. Помни, что в этом деле воды много не бывает. Возьми кастрюлю побольше и налей две трети от ее объема. Оптимальная пропорция – литр жидкости на сто грамм, то есть, на одну взрослую порцию.

Избыток воды блюду не вредит, а вот ее недостаток обязательно сделает блюдо клейким. В кастрюлю сразу, еще до закипания добавляется соль. После того, как макароны будут помещены в воду, соль уже не добавляется.

Не добавляй в воду растительное или сливочное масло. Такая варка макарон делает их не очень приятными на вкус, а любой соус уже не будет пропитывать блюдо, что тоже неправильно. Не клади макароны в еще не закипевшую воду.

Длинные изделия не ломай, просто положи концы в воду и начинай аккуратно сгибать, ведь спагетти становятся весьма пластичными под воздействием пара и температуры и сами постепенно полностью опустятся в кипяток.

Если не знаешь, сколько варить макароны того или иного вида, почаще пробуй свое блюдо. Начинай это делать минут через девять после закипания воды с макаронами. Правильно варить макароны можно, только не отходя от плиты.

сколько варить макароны

Когда положишь макароны в воду, сразу начинай их мешать и продолжай это делать три минуты. Затем накрой все крышкой и жди, пока поднимется пена, а это обязательно произойдёт (в зависимости от сорта пена может подняться в разное время).

Варить макароны чтобы не слипались можно только одним способом – постоянно помешивать, следя чтоб изделия не слипались и не пригорали. Это не повреждает их структуру, а наоборот позволяет приготовить настоящую пасту.

Не оставляй макароны в воде надолго, ведь даже твердая мука в итоге превратиться в кашицу, а такие макароны не спасет никакое масло. Когда макароны на вкус станут приятными, у них не будет мучного вкуса, а внутри все еще будет некоторая жесткость, их пора снимать с огня.

Правильно варить макароны нужно от начала и до конца. Настоящие мастера кулинарии считают, что паста подогрева не терпит, поэтому исключи всякое охлаждение блюда.

Дуршлаг заранее подогрей, например, поставь под струю горячей проточной воды (можешь так же подержать над паром из кастрюли), подогрей и тарелки (они должны быть очень горячими), на которых блюдо будешь подавать, используй масло и сыр комнатной температуры, а не из морозилки.

Макароны откидывай на дуршлаг. Его не нужно смазывать маслом, иначе макароны могут оказаться в раковине, быстренько просочившись в отверстия. Подожди, пока стечёт вода, но не вся.

варить макароны чтобы не слипались

Бульон от варки – ценная заправка. Пусть останется примерно столовая ложка, если ты варишь макароны где-то на четыре порции. Это не позволит макаронам слипнуться, а масла, то есть жира, тебе потребуется гораздо меньше. Для заправки блюда можешь использовать любое масло.

В России традиционно используется сливочное масло, но очень вкусными получаются макароны на оливковом масле первого отжима, особенно, если оно имеет характерный запах.

Если ты в совершенстве овладеешь техникой, как варить макароны, то на дне кастрюли не будет оставаться прилипших кусков (это простой признак мастерства). Если прилипшие остатки все же есть, удали их, в кастрюлю положи масло и подогрей на слабом огне, после этого добавь макароны вместе с остатками бульона и тщательно перемешай.

Если макаронные изделия мелкие, можешь просто закрыть кастрюлю крышкой и пару раз встряхнуть. Вместе с маслом можешь поместить в кастрюлю сухие специи и натертый сыр. Варить макаронные изделия необходимо только для немедленной подачи, ведь разогретое блюдо теряет все свои вкусовые качества и полезные свойства.

Как правильно варить макароны смотри на этом видео:

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *