Как правильно варить гречку

как правильно варить гречкуГречневая каша уже многие годы считается исключительно российским, украинским и белорусским блюдом. В странах бывшего СССР гречка по-прежнему занимает свое место в рационе любой семьи, а вот в других странах от нее практически отказались. В Америке и Европе, к примеру, многие считают это блюдо совершенно невкусным и исключительно диетическим, а зря.

Если знать, как правильно варить гречку, можно получить ароматное и сытное блюдо, в котором содержится около тридцати полезных микроэлементов, в том числе насыщенные жирные кислоты, железо, протеин, витамины группы В, йод и фосфор, даже калий и молибден. Поэтому смело осваивай разнообразные способы, как варить гречку.

Самый популярный способ приготовления этого блюда – на обычной плите в кастрюле, но это далеко не самый простой вариант. Варить гречку на воде даже сложнее чем на молоке, ведь потребуется точное соблюдение технологии.

Для начала перебери гречневую крупу: высыпай ее на светлый лист бумаги и отбирай все камни и посторонние примеси. Варить гречку на гарнир в том виде, в котором она продается, даже опасно: в самой дорогой и чистой на вид гречке есть камушки, которые попадают туда во время сбора урожая, об эти камни с легкостью можно сломать зуб.

Зерна в черной шелухе не убирай – это самые полезные зернышки. Затем промывай гречку в холодной воде до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной. Если есть время, воспользуйся небольшой хитростью поваров. Не многие знают, как правильно варить гречку, чтобы она была рассыпчатой, ведь это достаточно сложно.

варить гречку на воде

При этом важно не только, сколько варить гречку по времени и в каком типе кастрюли. Разогрей сковороду и, не добавляя в нее масло, положи гречку, обжаривай ее при постоянном помешивании примерно 5-7 минут. Такая каша всегда получается рассыпчатой.

Важно не только, как варить гречку, но и в чем. Идеальный вариант — чугунная посуда, которая в последние годы редко встречается в домах, да и на керамические плиты ее ставить нельзя.

Выбирай металлическую посуду, без эмали, с выгнутым дном. Пусть эта кастрюля будет достаточно тяжелой, ведь для варки гречки нужно толстое дно, которое равномерно распределит жар.

Варить гречку на воде нужно уже в подсоленной жидкости, в отличие от риса, например. Крупу закладывай в холодную воду и затем только ставь на огонь. Каждая хозяйка варит гречку с разным количеством воды, но повара считают, что мерка «на два пальца выше крупы» не является верной.

Стандартная порция гречки представляет собой 450 грамм крупы с добавлением 800 миллилитров воды, то есть в кастрюлю высыпай половину пачки крупы и доливай четыре стакана воды. Нет однозначного ответа и на вопрос, сколько варить гречку.

Крупа может сильно различаться по степени своей зрелости и сухости, поэтому следи за ней в процессе варки, возможно, потребуется долить воды или наоборот увеличить время готовки.

как варить гречку

Варить гречку на гарнир нужно в три своеобразных этапа.

Первый: когда поставишь кастрюлю на плиту, максимально прибавь огонь и оставь его сильным до момента, когда закипит вода. Проследи, чтобы крышка плотно прилегала к бортам кастрюли, ведь гречка варится не в воде, а готовится за счет скопившегося пара.

Когда вода закипит, убавь мощность плиты в половину и не открывай крышку. Сейчас должно наблюдаться умеренное кипение всей массы.

Когда гречка будет практически готова, то есть вода в основной своей массе уже выкипела, но каша все еще сыровата, убавляй огонь до минимума и пусть каша томиться.

Это способ, как правильно варить гречку. Старайся во время варки не открывать крышку слишком часто, внутри кастрюли должно оставаться максимум пара. Но на последнем этапе внимательно следи за блюдом, ведь оно может пригореть.

Если видишь, что каша уже готова, но осталась еще жидкость, прибавь огонь и открой крышку. Если каша еще не готова, но уже начинает пригорать, добавь немного воды и уменьши огонь. Главное правило, как варить гречку, — исключить помешивания.

Только так каша получится рассыпчатой, с целыми красивыми зернами. После варки укутывай в теплое одеяло кастрюлю и через двадцать минут заправляй маслом.

сколько варить гречку

Как варить гречку в микроволновке

Варить гречку на воде можно не только при помощи плиты. Если совсем нет времени и желания возиться с кастрюлями, используй микроволновку. Промытую крупу заливай водой в пропорции 2:1 (не забывай, что имеется в виде два стакана воды) и без крышки ставь в микроволновку.

На некоторых печах уже есть специальный режим Гречневая крупа или просто Каша. Если такой программы нет, то установи таймер на 4 минуты без снижения мощности, а после этого убавь мощность на половину и включи таймер еще на 15 минут. Опять же, нет точного определения по времени, сколько варить гречку. Когда вода выкипела, а крупа стала достаточно мягкой, тогда и готово.

Такой способ хорош только в экстренных ситуациях, ведь гречка получается не такой рассыпчатой и не слишком ароматной, при этом теряет много своих полезных свойств.

Варить гречку на гарнир нужно отдельно от главного блюда. Это калорийное и сытное блюдо, которое должно подаваться отдельно, поскольку так усваивается наилучшим образом.

Сочетание гречки с мясом и даже рыбой диетологами не приветствуется. А вот сочетание гречки и молока очень даже полезно, особенно для детей. Варить гречку в молоке нужно в пропорции 4 стакана жидкости на один стакан крупы, примерное время варки – 35 минут. Сваренную на воде гречку в остывшем виде можно подавать, залив молоком с добавлением небольшого количества сахара.

 

Можно ли есть гречку без варки?

Если у тебя нет проблем с пищеварением, попробуй есть неотварную гречку. Хорошо отобранную и промытую крупу залей чуть теплой водой в обычной пропорции, ничем не накрывай и оставь стоять на 8-9 часов.

За это время каша размокнет, впитает в себя воду и будет готова к употреблению. Разогрей такое блюдо и ешь, как обычную кашу. Это самый полезный вариант употребления гречневой каши, который способствует легкому очищению пищеварительного тракта, но злоупотреблять им не стоит.

 

Как варить гречку на воде смотрите в этом видео:

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *