Как коптить мясо в домашних условиях
Одним из самых древних видов термической обработки мяса является копчение. Благодаря приготовлению мяса на дыму в нем остается девяносто процентов витаминов и микроэлементов. Коптить мясо в домашних условиях достаточно просто, а вложенные усилия компенсируются прекрасным продуктом с нежнейшим вкусом и пряным ароматом.
Кроме того, домашнее копченное мясо снижает уровень холестерина в крови и является частым гостем на столе сторонников правильного питания. Чтобы разобраться, как коптить мясо дома, тебе стоит немного узнать о самой технологии копчения.
В старину люди переоборудовали чердачные помещения под коптильни, создавая специальные кирпичные шкафы вокруг дымоходов. На сегодня горячее копчение мяса наиболее часто проводится в специализированных бочках. Конечно, в бочке тебе вряд ли удастся разместить много продуктов, однако, это более экономичный вариант, нежели постройка кирпичной коптильни на участке, или переоборудование чердака.
Холодное копчение мяса ты можешь провести в любой из описанных выше коптилен. Но все же, холодное копчение — весьма утомительная и трудоемкая процедура, однако, приготовленные таким образом блюда будут храниться длительный период.

Конечно же, тебе важно не только знать, как коптить мясо дома, но и о способах его посола, ведь только благодаря качественной засолке твои продукты будут полностью обеззаражены и законсервированы. Это значит, что чем терпеливей и внимательней ты отнесешься к посолу, тем более длительный период времени твои мясные продукты будут храниться.
Так холодное копчение мяса позволяет храниться рыбе и мясным продуктам в течение нескольких месяцев, при этом абсолютно не меняя вкусовых качеств, а качественный засол только поможет в этом.
Кухарята различают три вида посола: сухой (мясо засыпается солью и специями), мокрый (использование специального сиропа) и комбинированный. Холодное и горячее копчение мяса предполагает использование любого из вышеперечисленных способов посола.

Так для засолки небольших кусков мяса (куриное филе, говядина, свинина или баранина, порезанные порционными кусками), преимущественно, используют сухой посол. Для этого на дно кастрюли насыпь тонкий слой соли, выложи вплотную кусочки мяса (каждый кусочек обильно обсыпь солью), посыпь их снова солью и специями. Сверху клади достаточно тяжелый гнет и выжди примерно пятнадцать-двадцать дней.
Каждые три-четыре дня переворачивай кусочки, чтобы они равномерно пропитались солью со всех сторон. По истечении указанного времени обмой каждый кусочек от соли, дай стечь воде и начинай коптить мясо в домашних условиях в течение двух-трех часов при температуре в восемьдесят-сто градусов по Цельсию.
При холодном копчении (примерно двадцать градусов по Цельсию) процедура может занять от четырех до семи дней по два-три часа в сутки. О готовности продукта ты поймешь по приобретенному коричнево-бурому цвету и характерному запаху.
Мокрый посол кухарята используют как для мелких кусков мяса, так и для цельных кусков корейки, либо даже свиного окорока.

Такая процедура, как копчение мяса, после мокрого (да и любого другого) посола, может быть заменена на запекание в дыму. Это значит, что твое мясо будет запекаться в течение одного-трех часов на дыму в сто-сто пятьдесят градусов по Цельсию. При этом сохранится максимальное количество влаги в продуктах, мясо будет очень нежным, сочным, но не подлежащим длительному хранению.
Для мокрого посола некрупные куски мяса укладываются плотно друг к другу и заливаются рассолом, состоящим из десяти граммов сахара, ста граммов соли, вперемешку с твоими любимыми специями (чеснок, лук, черный горошек, лавровый лист, ягоды можжевельника, сладкий перец и др.).
К холодному или горячему копчению мяса ты можешь перейти только после того, как твои продукты провели в рассоле от десяти до тридцати дней. Наиболее длительная процедура посола и, соответственно, копчения будет произведена для цельного свиного окорока. После вымачивания окорока в рассоле, помести его в холодную воду на целую ночь.

Утром обсуши окорок и копти до получения коричневой корочки. Холодному копчению мяса такого размера тебе придется уделить много времени (где-то неделя, а то и более по несколько часов кряду), однако, вкусное блюдо будет радовать твоих домочадцев не один месяц, так что вложенные силы будут стоить того.
Ты можешь прокоптить мясо в домашних условиях, а также различные колбасы, сало, птицу, дичь и даже сыры. При копчении птицы, дичи и мяса можешь использовать комбинированный посол, а вот сыры и колбасы в засолке не нуждаются.
Чтобы засолить мясо комбинированным способом, выложи его в кастрюлю и пересыпь солью. Помести под гнет на пару дней. Затем залей мясо соляным рассолом, чтобы оно было покрыто водой со всех сторон. Такой посол может длиться от пяти дней (куриное филе) до пяти недель (свиной окорок более восьми килограммов).
Пробуй различные вариации посола, комбинации специй и способов копчения, получай, в результате, каждый раз новое блюдо к праздничному и повседневному столу!
После засола в 20 дней окорочка или разрезанное мясо в 3-5 см не пригодны к употреблению даже с пивом, а если его затем вымачивать неделю, то продукт получится сухим и безвкусным
Здравствуйте! Как вкусно закусывать домашний зерновой самогон копченым сальцом, сочетания данного натюрморта просто великолепно. Рубрика “Копчения” раскрывает рецепты приготовления разных вкусных деликатесов в
Pingback: cordless electric snow shovel
Pingback: braccialetti pandora per bambina
Pingback: voip phones for small business
Pingback: milwaukee string trimmer String
Pingback: air fryer
Pingback: planet eclipse etha in action
Pingback: Read the Full Report
Pingback: telephone for voip
Pingback: deals on husqvarna chainsaws
Pingback: commercial office lighting fixtures
Pingback: lifemax talking big digital watch
Pingback: fairy Lavastoviglie miglior prezzo
Pingback: tablet e pc insieme
Pingback: cake decorating tools cheap
Pingback: jobsite workbench
Pingback: jvc video camera accessories
Pingback: from the Corybarnfield blog
Pingback: types of smartwatches
Pingback: visit Charlestonmarketingpartners
Pingback: essential tools makeup brushes
Pingback: televisori usati
Pingback: samsung ebook reader
Pingback: zgemma I55 setup guide
Pingback: crimson trace J frame laser grips
Pingback: what is voip telephone
Pingback: this guy
Pingback: best Rated air fryer
Pingback: love it
Pingback: zaino borsa carpisa
Pingback: Going In this article
Pingback: rc flying toys
Pingback: flower garden tiller
Pingback: xgody 8gb 7 car gps sat nav review
Pingback: camera accessories near me
Pingback: sugar free Marshmallow fluff
Pingback: eagle grips> j frame
Pingback: Moretto Abbigliamento
Pingback: vermifugo per Polli
Pingback: cell phones and accessories wholesale
Pingback: pokemon videogiochi
Pingback: hyperlink
Pingback: marine cooktops
Pingback: can generators get wet
Pingback: black and decker handheld vacuums
Pingback: jewelry holder
Pingback: tozo wireless charger blinking green
Pingback: best messenger laptop bags
Pingback: is electriq tv a Good brand
Pingback: Hatsan Airrifles
Pingback: Amazon tozo T6
Pingback: earthquake garden tiller
Pingback: xiaomi launch sensors suite for smart home security
Pingback: ibanez sr505 5 String electric Bass guitar
Pingback: best Rated omelet Pans
Pingback: Xigangzx official
Pingback: visit 54.157.50.96`s official website
Pingback: best store sauerkraut
Pingback: missing channels on zgemma
Pingback: milwaukee string trimmer manual
Pingback: travel tote bags with pockets
Pingback: teppanyaki grill asda
Pingback: tv nordmende 32
Pingback: televisori anni 70
Pingback: lifemax men's rnib solar talking atomic solar Powered watch
Pingback: Luggage store near me
Pingback: milwaukee quik-lok string trimmer attachment
Pingback: powerful handheld vacuums
Pingback: voip Cell Phones
Pingback: horror tv shows
Pingback: scarpe u power
Pingback: fish with curry sauce
Pingback: portable bluetooth keyboards
Pingback: walmart canada diaper bags
Pingback: whatsapp messenger for android tablets free download
Pingback: acrylic surround walls for the tub/shower for sale
Pingback: news
Pingback: braccialetti pandora 2018
Pingback: difference between braunschweiger and liverwurst
Pingback: dell computers laptop
Pingback: blog post from Help Ckplat
Pingback: Related Homepag
Pingback: apexcam car dash cam tour 4
Pingback: purell advanced hand sanitizer naturals with plant based alcohol
Pingback: Fuse Antenna video
Pingback: check
Pingback: tools needed to start woodworking
Pingback: sony centre for the performing arts seating chart
Pingback: fry's electronics burbank
Pingback: amazon leelbox
Pingback: wooden clock radios
Pingback: incra miter1000/hd Miter gauge
Pingback: apexcam
Pingback: Red Boomboxes
Pingback: webcam apex
Pingback: What is the best leaf blower
Pingback: videogiochi porno
Pingback: zgemma 2s
Pingback: walmart laptop computers
Pingback: kerasal canada
Pingback: pa bbb
Pingback: Zgemma Cline
Pingback: well water pumps
Pingback: toddtaxbookkeeping.com wrote in a blog post
Pingback: baby air travel gear
Pingback: under the lights book
Pingback: computer to plate printers
Pingback: foldable tote bag for travel
Pingback: brigada swiss watch
Pingback: hot water recirculating pumps
Pingback: wifi tv antennas
Pingback: understanding
Pingback: boys clothing websites
Pingback: porta piante da interno ikea
Pingback: activity tracker hrb-400 smartek
Pingback: where to recycle electronics
Pingback: pictures of water pumps
Pingback: My Home Page
Pingback: car stereo receivers craigslist indianapolis
Pingback: is there a thundershirt made for a large 15 pound cat
Pingback: 17th century boys clothing
Pingback: sottovaso con ruote ikea
Pingback: how to use xbox controller without batteries
Pingback: powersmart snow blower 212cc
Pingback: How To Make Chip Shop Curry Sauce
Pingback: phish food ben and jerry
Pingback: prezzi televisori 40 pollici
Pingback: luggage shipping
Pingback: pandora bracciali bambina
Pingback: home depot lawn mowers self propelled
Pingback: mother care baby products online
Pingback: Ryobi Cordless Leaf Blower
Pingback: sw j frame grips
Pingback: Optex Safari 5 - Dual Screen 4K 30 Fps Action Camera Kit And Accessories Kit
Pingback: dc comics graphic novels
Pingback: marc jacobs leather tote
Pingback: davina mccall fitness regime
Pingback: davina dvds
Pingback: my company
Pingback: asian Action Movies 2015
Pingback: hard case luggage sets
Pingback: travel tote Bags
Pingback: asian fantasy movies
Pingback: ego string trimmer review
Pingback: videogiochi arcade
Pingback: videogiochi retro
Pingback: brigada watches wiki
Pingback: aziende videogiochi
Pingback: ego st1502sf string trimmer
Pingback: ysl cassandra top handle bag
Pingback: gucci crossbody bags
Pingback: husqvarna 20 inch chainsaw
Pingback: chanel mini flap bag with top handle
Pingback: swiss made automatic watches for mens
Pingback: black top handle bag
Pingback: black leather satchel purse
Pingback: loratap interruttore tapparelle wifi
Pingback: luggage sets for women
Pingback: bedford medium leather satchel
Pingback: best designer tote bags for travel
Pingback: women's leather tote bag
Pingback: vintage leather satchel
Pingback: mercer large saffiano leather tote bag
Pingback: best travel tote for airplane
Pingback: women's Luxury Clothing
Pingback: such a good point
Pingback: luggage sets walmart
Pingback: Related Site
Pingback: electriq 55
Pingback: 6 inch digital caliper
Pingback: Best wallpaper pasting table
Pingback: shampoo artego prezzi
Pingback: davina fit in 15 watch online
Pingback: ultrasonic cleaner solution for carburetors
Pingback: built-in teppanyaki grill for home
Pingback: hatsan pcp air rifles
Pingback: building toys for 6 year olds
Pingback: generac 2800 psi pressure washer
Pingback: chanel Handle flap bag
Pingback: All Hatsan air rifles for 2016
Pingback: davina 5 week fit review
Pingback: louis vuitton bag braided handle
Pingback: iphone 6 leather wallet case for women