Как быстро разморозить курицу, рыбу, фарш и тесто

как разморозить мясоСовременный человек большинство продуктов приобретает в замороженном виде, еще и дома делает некоторые заготовки, которые опять же предусмотрительно отправляет в морозильную камеру. Это без всяких сомнений очень удобно и даже практично, но возникает необходимость заблаговременно и быстро разморозить фарш, мясо, ягоды, тесто, любые иные продукты.

Как правило, заранее редко что-то делается, а потому периодически, а иногда даже часто возникает вопрос: как разморозить мясо или что-то другое как можно скорее, но, при этом, и без потери свойств продукта. Читая многочисленные советы, порой интересные, порой даже странные, о том, каким образом можно быстро разморозить курицу, например, не обольщайся.

Правильная разморозка продуктов питания всегда медленная. Это минимум десять, даже двенадцать часов на нижней полке холодильника. Тебе придется выбирать: качество или скорость. Чем быстрее разморозка, тем больше полезных витаминов и микроэлементов теряется. Попробуй несколько раз быстро разморозить рыбу и затем снова ее разморозить. Наверняка затем ты заметишь явное сходство вкуса с резиновой тряпкой.

Даже однократная быстрая разморозка губительна для продукта. Самая простая причина этого – разрушение связей между волокнами мяса или рыбы. Термический перепад буквально рвет связи, которые придают продукту его вкусовую текстуру и кулинарные свойства. Без вреда получится только быстро разморозить тесто, ведь это практически полуфабрикат.

Единственный способ, как разморозить мясо любого вида правильно, таков: в чистую сухую посуду без всяких пакетов положить продукт, все поставить на нижнюю полку холодильника и держать там до полного оттаивания. Попробуй воспользоваться этим методом и заметишь разницу во вкусе готового блюда. Вообще же диетологи и профессиональные кулинары рекомендуют не хранить продукты в морозилке долго, а покупать вообще только охлажденные, а не в слое льда и снега.

быстро разморозить курицу

Теперь ты знаешь о том, почему быстро разморозить курицу по правилам кулинарии нельзя, но наверняка потребуется все же их нарушить. Возьми на вооружение несколько способов:

Первый – разморозка в холодной проточной воде. Если разморозке будет подвергаться целый кусок мяса, освободи его от упаковки и положи под струю воды. Не поддавайся искушению сделать воду потеплее, ведь в итоге получишь испорченный кусок мяса.

Быстро разморозить рыбу этим способом тоже можно: натри рыбу солью, плотно заверни в несколько полиэтиленовых пакетов и положи в миску с холодной водой. Соль ускорит процесс разморозки практически до десяти минут (для небольшой тушки рыбы в районе полукилограмма-килограмма) и улучшит вкус продукта.

Быстро разморозить фарш можно точно так же, но без соли. Периодически вынимай фарш из пакетов, убирай оттаявший слой и клади обратно под воду. Попробуй точно так же быстро разморозить тесто, но помни, что оно должно быть действительно герметично завернуто в пакеты (желательно чтоб упаковка была заводской, без щелей).

быстро разморозить тесто

Второй способ, как разморозить мясо побыстрее, — самый популярный. Это микроволновка. Способ крайне сомнительный, но самый эффективный. Каждая микроволновка имеет режим размораживания, и наверняка ты даже сможешь выбрать тип и вес продукта. Однако все равно идеального результата не получишь: все стороны будут таять неравномерно.

Для наилучшего эффекта раздели мясо на небольшие куски. Лучше быстро разморозить курицу в микроволновке, когда она уже порезана на бедра, грудки и так далее. Не оставляй такую разморозку без контроля: постоянно переворачивай куски и следи, чтобы они не начали готовиться в этой же микроволновке.

Этот способ используй только в случае крайней необходимости. Быстро разморозить рыбу этим методом не получится вообще, она нагревается гораздо быстрее, а потому результат тебя неприятно удивит. Быстро разморозить тесто тоже не получится, оно обязательно начнет печься.

быстро разморозить фарш

Существует и специальный способ, как быстро разморозить фарш. Это водяная баня. Положи фарш в металлическую, а лучше керамическую тару. Ее помести в кастрюлю, наполовину наполненную горячей водой.

Всю конструкцию водружаешь на плиту и грей. Переворачивай фарш, снимай растаявший слой и уже вскоре все будет разморожено. Разморозкой фарш сложно испортить, ведь он не имеет какой-то определенной структуры, в нем отсутствует столь ценный сок, как в мясе, или рыбе.

Помни, что любой продукт гораздо быстрее размораживается небольшими кусками. Поэтому, чтобы ускорить процесс, после небольшой разморозки постарайся все же разрезать цельный кусок (с цельным куском свинины или говядины проще: они прекрасно разрезаются острым ножом даже в замороженном виде).

Острый нож с широким лезвием вполне способен разрезать наполовину замороженное мясо. Прожилки и пленки в этом состоянии разрезаются еще лучше. Рыбу же вообще не спеши разморозить до конца. В полузамерзшем состоянии она гораздо легче чистится, ее удобнее разделывать.

быстро разморозить рыбу

Конечно, это не касается кусков филе, но если рыбу еще нужно потрошить, начни это делать до окончания полной разморозки. Фарш можно вообще еще раз нарубить на мелкие куски. Помни, что замороженные продукты нельзя резать керамическими ножами. Они безусловно очень острые, но об ледяную глыбу попросту сломаются при первом же более-менее сильном нажатии.

Не забывай и о технике безопасности: замороженные продукты легко скользят по любой поверхности, поэтому используй доски и будь крайне осторожным. Не редки случаи, когда неопытные кулинары получали серьезные порезы не только рук, но и брюшной полости в попытке одним резким нажатием разрезать мерзлое мясо.

В твоем доме всегда есть прекрасная альтернатива микроволновке, если очень не хочешь ее использовать, это простая батарея отопления и горячего водоснабжения. Температура около нее выше, чем комнатная, но не слишком. Мясо оттает достаточно быстро и по большей части сохранит свой вкус и структуру.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *