Рецепт яичницы шакшуки
Шакшука представляет собой прекрасный пример вкусного и полезного завтрака. Хотя эта яичница и считается традиционно еврейским блюдом, однако, ее родиной является Йемен. Рецепт шакшуки распространен также в других странах, таких как Ливия, Турция, Ливан, Алжир, Марокко и Тунис.
На завтрак готовится как и традиционная яичница в томатном соусе, так и с добавлением различных овощей, кажущихся на первый взгляд, не совсем подходящими к данному блюду.
Поэтому в мире можно найти десятки разновидностей рецептов, как приготовить шакшуку. Готовится блюдо в два этапа: сначала остро-пряный соус, затем — сама яичница.
В соусе обязательно должны присутствовать: острый перец, чеснок, паприка и другие сушеный травы. Яичница шакшука может быть как с приготовленными вкрутую яйцами, там и глазунья.
Обычно шакшуку выкладывают на подогретые тарелки, чтобы яйцо не свернулось, либо подают в специальных маленьких порционных сковородках. Вкус яичницы подчеркнет цельнозерновой хлеб, салат из свежих огурцов и помидор, а также домашний козий сыр.
Каким бы особенным ни был рецепт шакшуки, при приготовлении тебе следует придерживаться нескольких правил. Используй всегда только свежие яйца комнатной температуры, в противном случае желток смешается с белком и блюдо потеряет все свои вкусовые качества.
Томаты должны быть темно-красными или насыщенно-розовыми, фактически перезревшими. Яичница шакшука будет испорчена недозревшими томатами. В магазине специально для этого блюда выбери оливковое масло холодного отжима для жарки. Оно лучше других открывает все вкусовые и ароматные качества ингредиентов.
Когда тебе известны все тонкости, как приготовить шакшуку, можешь ознакомиться и с парочкой классических рецептур.
- двенадцать средних или семь крупных спелых томатов
- четыре-шесть яиц
- шесть зубчиков чеснока
- четверть острого кайенского перца
- соль, сахар
- травы
- оливковое масло
Для начала очисти томаты от кожуры. Для этого залей их кипятком в глубокой емкости на пару минут. Кожура должна растрескаться и фактически сама «слезть». Если этого не произошло, залей томаты кипятком повторно.
Пока помидорки томятся в кипятке, нарежь чеснок пластинами, а перчик соломкой и выложи их на сковороду в предварительно разогретое масло. Далее согласно рецепту шакшуки, тебе необходимо порубить томаты на кусочки любой величины, и выложить их к чесноку с перцем.
Готовь соус под открытой крышкой примерно пятнадцать минут. Не давай жидкости особо испаряться, ведь в твоем соусе еще будут томиться яйца. Когда соус для яичницы шакшуки почти готов, добавь в него сахар, соль, перец и сушеные травы. Это последний раз, когда ты его перемешиваешь.
Теперь аккуратно сделай в соусе углубления и в каждое из них вылей по яйцу. Глазунья будет готовиться без крышки примерно пятнадцать минут, а вот яйца вкрутую намного быстрей: накрой крышкой и через три минуты блюдо готово к подаче.
- четыре томата
- два яйца
- несколько крупных шампиньонов
- одна средняя луковица
- кусочек острого кайенского перца
- три зубчика чеснока
- соль, сахар,
- оливковое масло
- паприка и другие травы — по вкусу
Ты уже понял, что особых сложностей в том, как приготовление шакшуки нет. Очисти томаты от кожицы по приведенному выше способу. Измельчи мелко лук и грибы, обжарь их несколько минут на слабом огне в предварительно разогретом растительном масле.
Чтобы ускорить процесс, можешь жарить овощи под крышкой. Как только ты доведешь их до полуготовности, добавляй измельченный чеснок и острый перец, а спустя минуту — томаты. Туши овощи пятнадцать-двадцать минут и добавляй соль, сахар и специи.
Как и в предыдущем рецепте, сделай углубление ложкой в соусе и аккуратно помести в них яйца. Немножко подсоли и готовь вкрутую, в мешочке или всмятку на небольшом огне.