Рецепт шампиньонов запеченных в духовке
Грибы, благодаря высокому содержанию белка, прекрасно заменяют собой мясные продукты. Поэтому если хочешь внести разнообразие в рацион, замени один мясной прием пищи на вкусные запеченные грибы шампиньоны. На полках маркетов ты встретишь свежие грибы различных размеров. Если не уверен в свежести выбранного товара, обрати внимание на цвет гриба и на его шляпку.
У недавно срезанного плода будет равномерный светло-серый окрас, а снизу шляпка будет составлять одно целое с плодоножкой. Раскрываются и показывают темно-коричневую полоску грибы не первой свежести или очень старые и жесткие плоды.
Готовить шампиньоны запеченные в духовке лучше всего в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминий негативно скажется не только на цвете приготовленного блюда, но и на его вкусовых качествах. Для запекания целиком подойдут достаточно крупные плоды.
А вот для разнообразных жульенов – небольшие грибочки станут в самый раз. Запеченные шампиньоны с сыром, мясом, морепродуктами станут долгожданным гостем не только на праздничном, но и на повседневном столе.
- 500 гр. крупных шампиньонов
- 1 небольшая луковица
- 4 ст. ложки панировочных сухарей
- 4 ст. ложки сметаны
- 200 гр. твердого сыра 20% жирности
- 3-4 зубчика чеснока
- соль и зелень укропа – по вкусу
Грибы хорошенько промой под проточной водой, удали плодоножки и мякоть; помести их с подсоленную воду на полчаса. Шампиньоны запеченные в духовке получатся прекрасного золотистого цвета, если ты во время мытья удалишь со шляпок пленки. Измельчи плодоножки и мякоть небольшими кубиками, выложи жариться на сковороду с минимальным количеством растительного масла.
С луковицы удали кожуру и нарежь ее мелкими кубиками. Добавь к шампиньонам и жарь изредка помешивая. Доведи грибы до полуготовности, клади в сковороду сметану, накрывай крышкой и туши примерно 5 минут, затем сними крышку и остуди массу.
Запеченные шампиньоны с сыром будут очень сочными, если ты правильно подготовишь сыр, который превратится в хрустящую корочку во время готовки. Для этого раздели сыр на две части: одну натри на мелкую терку, вторую – на крупную.
Заполни грибные шляпки сначала сметано-грибной массой, затем посыпь сыром с сухарями. Запеченные грибы шампиньоны готовятся в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Достань блюдо из духового шкафа, посыпь оставшимся сыром и помести еще на 5 минут в духовку. Подавай посыпав свежей зеленью.
- 500 гр. шампиньонов
- 500 гр. курогрудки
- 300 гр. нежирной сметаны
- 200 гр. твердого сыра 20% жирности
- сливочное масло
- соль и специи – по вкусу
Особенность этих шампиньонов запеченных в духовке заключается в порционности блюда, поэтому заранее подготовь небольшие формочки для запекания.
Приготовление начни с того, что лук очисти от кожуры, нарежь мелкими кубиками и обжарь до прозрачности. Если грибы небольшие, нарежь их половинками, средние – четвертинками, а мясо поруби небольшими кубиками. Перед тем, как блюдо станет запеченными грибами шампиньонами, тебе необходимо обжарить мясо и плоды вместе с луком до готовности.
Порционные формочки смажь тонким слоем сливочного масла, помести в них обжаренные ингредиенты. Залей смесь сметаной, посыпь натертым на крупную терку сыром. Помести жульен в духовой шкаф на 15 минут. Запеченными шампиньонами с сыром и мясом можешь радовать себя и близких достаточно часто, ведь оно быстро и легко готовится. Готовность блюда проверяется просто: как только появилась сырная корочка – подавай к столу.