Как сделать кетчуп в домашних условиях

как сделать кетчупНа сегодня вкус кетчупа знаком практически каждому человеку. Но вот настоящий домашний соус пробовали лишь единицы. Однако опытные кухарята настойчиво рекомендуют употреблять только домашний качественный продукт, который в десятки раз превосходит своих магазинных собратьев по вкусовым и полезным качествам.

Как приготовить кетчуп дома самому зависит от выбранного тобой рецепта и наличия необходимых ингредиентов. Ведь изначально данный соус был изобретен в Китае и завезен в Англию, где в семнадцатом веке он готовился не из привычных тебе томатов, а из смеси грибов, анчоусов, фасоли, рыбного рассола, грецкого ореха, вина и специй.

Традиционный рецепт домашнего кетчупа с томатами был открыт в Америке в начале девятнадцатого века. Сегодня ты изредка можешь встретить рецепты кетчупа, в которых используются грибы или оливки, в большинстве же случаев это будет пряный, ароматный и нежный томатный соус.

Готовя любимый кетчуп в домашних условиях по любому из приведенных ниже рецептов, удели особое внимание отбору только качественных томатов, потому что из незрелых и подпорченных плодов тебе не удастся приготовить вкусный и ароматный соус.

Было бы неплохо, если тебе удалось найти деревенские томаты, выращенные без использования различных химических средств. Только в этом случае, задавшись вопросом, как сделать кетчуп самому, ты получишь действительно вкусный и полезный продукт.

Кроме того, существенным преимуществом домашнего продукта является стопроцентная уверенность во всех использованных ингредиентах, ведь в магазинных аналогах встречаются камедь, генномодифицированный крахмал и другие, абсолютно неполезные добавки.

Как сделать простой кетчуп

кетчуп в домашних условиях

Тебе потребуется:

  • пять килограмм томатов
  • триста грамм болгарского перца
  • половина килограмма репчатого лука
  • двести грамм сахара
  • одна-две столовые ложки соли
  • две чайные ложки молотого красного перца
  • полстакана уксуса (по желанию можешь использовать как фруктовый, так и простой столовый)

Как приготовить кетчуп по этому рецепту не составит особого труда. Промой все овощи под проточной водой. Томаты опусти на несколько минут в кипящую воду, а затем в холодную и очисть от кожуры. Из сладкого перца удали семечки и разрежь его на несколько частей. Лук очисти от кожуры, порежь на несколько частей.

Кетчуп в домашних условиях получится нежным, если ты тщательно измельчишь все овощи. Для этого пропусти и пару раз через мясорубку, либо сделай пюре с помощью блендера. Теперь возьми широкую кастрюлю с толстым дном, клади туда измельченные овощи, сахар и соль. Доведи соус до кипения, сними поднявшуюся пенку и оставь кастрюлю кипеть на медленном огне примерно на полчаса.

Теперь, согласно данному рецепту домашнего кетчупа, можешь класть красный острый молотый перец и продолжать уваривать соус до необходимой консистенции. В конце приготовления добавь уксус, провари пару минут и разлей кетчуп по стерилизованным банкам. Соус необходимо закатывать сразу же, как только банки были заполнены.

 

Далее ты узнаешь, как сделать кетчуп с более насыщенным вкусом.

Как приготовить пряный кетчуп

рецепт домашнего кетчупа

Тебе потребуется:

  • два килограмма томатов
  • один килограмм красного сладкого перца
  • по половине килограмма лука и моркови
  • двести граммов томатной пасты (ищи чистую, без добавок)
  • сто пятьдесят грамм растительного масла
  • сто грамм острого перца чили
  • сто грамм чеснока
  • семьдесят грамм яблочного уксуса
  • четыре столовые ложки сахара,
  • три столовые ложки имбиря,
  • по две столовые ложки крахмала и сушеного базилика,
  • одна столовая ложка молотого кориандра,
  • соль по вкусу

Как сделать пряный кетчуп с помощью нескольких простых рекомендаций для тебя не составит труда. Очисти все овощи от кожуры, из перцев удали семечки. Возьми лук, сладкий перец и морковь, посыпь сушеным базиликом и измельчи все в блендере.

Приготовление кетчупа в домашних условиях не займет много времени. Добавь в смесь пару стаканов холодной воды и провари овощи в течение десяти минут. Пока твоя овощная смесь кипит, измельчи томаты, перчик чили и чеснок, хорошенько смешай и добавь к уже готовящимся овощам.

Доведи все до кипения, сделай маленький огонь и провари овощи в течение десяти минут. Далее рецепт домашнего кетчупа предполагает использование достаточного количества воды.

Возьми семьсот миллилитров воды, раствори в ней томатную пасту, добавь потертый на мелкую терку имбирь и добавь такой рассол к готовящимся овощам. Через пару минут выключи, дай настояться соусу. Такое трудоемкое занятие, как приготовление кетчупа, требует на данном этапе внимательности.

Если у тебя в охладевшей массе еще будет встречаться гуща, пропусти соус еще раз через блендер. Теперь снова доведи овощную массу до кипения, добавь оставшиеся специи, сахар и уксус, разлей смесь по банкам и закатай.

Как сделать кетчуп в домашних условиях смотри на этом видео:

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Один комментарий

  • В этом году делала кетчуп с яблоками и сладким перцем. Понемножку, конечно! И в качестве приправ добавляла ту сушеную зелень, какая нашлась в шкафчике. Соль, сахар, уксус по вкусу. Мое семейство острое совсем не ест. Думаю, что такие «блюда» можно готовить по принципу «кидаем все что есть в разумных количествах». Получилось вкусненько!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *