Как приготовить лечо в домашних условиях?
Домашние заготовки позволяют даже в холодные, зимние дни всегда иметь под рукой закатанные витаминчики собственного приготовления. Одной из полезнейших заготовок является конечно же ароматное лечо из помидоров и перца. Несмотря на такую скудную составляющую часть, у каждого повара или домохозяйки получается свой, особенный вкус.
Лечо в домашних условиях принято подавать с мясными и макаронными блюдами, а также в качеств закуски.
Венгерское блюдо очень полюбилось жителям нашей страны, и потому в каждом регионе лечо разбавляют всевозможными овощами: морковью, луком, баклажаном, кабачками и т.д.
Это вкуснятина не имеет какого-то определенного рецепта, достаточно фантазии и стандартного набора продуктов. Однако, как всегда, чтобы повысить твой уровень кулинарных познаний, мы подобрали великолепную тройку отменных рецептов.
- Болгарский красный перчик – 1,5-2кг
- Свежие помидоры – 1 кг
- Подсолнечное масло – 250 мл
- Репчатый лук – 4 шт
- Чеснок – 5-10 зубчиков
- Сахар – 250 гр
- Зелень (укроп или кинза, что более по душе) – 1-2 пучка
- Уксус, соль, черный перец, молотая паприка – все по вкусу
Прежде, чем начать колдовать, стоит более подробно изучить вопрос выбора ингредиентов. Если ты хочешь получить в итоге ароматную, пряную заготовочку, которой зимой ты сможешь похвастаться перед гостями, то бери самые что ни на есть свежие продукты.
Перчик должен быть свежим и ни в коем случае не перезрелым, ароматным, без всяких пятен, черных точек, пожухлостей и дряблостей. Перед готовкой, его необходимо тщательно промыть, вычистить все семена и отрезать плодоножку. Томаты же следует обдать горячей водой, чтобы легко убрать кожицу.
Итак, начинаем готовку. Проделав вышесказанные процедуры с овощами, делим их равномерно на ¼. Нарезаем лучок полукольцами. В большую и глубокую кастрюлю наливаем масло, и обжариваем там лучок. Лук стал золотистым? Все, бросаем туда томаты, заправляем солью по вкусу и постоянно помешиваем. Затем оставляем тушиться на медленном огне 10-15 минут.
Как только масса стала более-менее однородной, бросаем в нее перец и тушим еще пять минут под закрытой крышкой, а затем десять минут под открытой. Не забываем постоянно помешивать.
Пришло время пряностей. Измельченный чеснок, уксусную эссенцию, а также 2 л. сахара бросаем в кастрюлю и оставляем томиться под крышечкой не более получаса. В последнюю очередь пойдет паприка, зелень и черный перец и тушим еще около пяти минут. Остается только залить получившуюся массу в заранее простерилизованные банки и закатать.
- Сладкий болгарский перец – 1 кг
- Пюре из помидоров – 1 кг
- Приправы (соль и сахар) — по вкусу
Чаще всего перчик нарезают вдоль тоненькими и очень аккуратными полосочками.
Пюре из помидоров можно в принципе и не покупать, а приготовить его самостоятельно.
Просто пропусти через мясорубку или натри на терке помидоры и провари полученный «фарш» до испарения излишней жидкости.
Смешиваем все компоненты, тушим на небольшом огне около получаса. После закатываем в банки, даем остыть и убираем на хранение в холодное и сухое место.
Тебе понадобится:
- Помидоры – 2,5-3кг
- Баклажаны – 1-1,5кг
- Красный болгарский перец – 1,5 кг
- Растительное масло – 125 мл
- Соль, сахар по вкусу
В начале готовим томатное пюре, как было описано выше. Затем в насыщенную красную массу бросаем соль, сахар, баклажаны. Даем протушиться около получаса.
Кстати, шкурку с баклажанов снимать не стоит. В последнюю очередь бросаем нарезанный брусочками перец после чего варим еще минуток 20. Вот и все.
Теперь ты знаешь, как наши бабушки и мамы запасаются на зиму полезными вкусностями. Пришла и твоя очередь.