Как приготовить гаспачо из помидоров

как приготовить гаспачоНа сегодня во всем мире люди любят экспериментировать с различными блюдами. Поэтому уже никого не удивишь мексиканкой, турецкой, японской или испанской кухней. Однако такое классическое блюдо испанской кухни, как томатный суп гаспачо встречается достаточно редко.

Разновидностей этого потрясающего блюда множество, ведь за последнюю сотню лет он стал известен во всем мире от жаркого Сиднея и до холодной Аляски. Простой рецепт гаспачо займет у тебя всего лишь полчаса, более сложный — от полутора часов и более.

Но при этом тебе не потребуется искать каких-то изысканных овощей и специй: все необходимые продукты ты можешь приобрести в любое время года в ближайшем супермаркете.

Вкус и аромат блюда зависит от того, как приготовить гаспачо. Основой, как ты уже догадался, станут помидоры. Выбирай розовые, сочные, достаточно крупные плоды. Тогда у тебя получится гаспачо из помидоров нежной консистенции, в который нет надобности добавлять воды.

Если таковых нет в наличии, можешь взять томаты «сливку», но тогда тебе придется добавить немного холодной воды, либо наслаждаться вкусом очень насыщенного супа. Обязательно перед приготовлением удали с томатов шкурку — тогда твое блюдо будет более однородным.

 

От того, какой хлеб ты будешь класть в томатный суп гаспачо, будет зависеть вкус всего блюда. Постарайся заранее приобрести хлеб с этой целью, ведь он должен будет пролежать как минимум сутки, а лучше двое.

Если есть возможность, купи настоящий деревенский хлеб, нет — отдай предпочтение сортам с использованием муки грубого помола, отрубей и т.д. Готовя гаспачо из помидоров не забудь, что в него кладутся огурцы и перец. К их выбору также подходи весьма тщательно.

Огурец возьми длиноплодный, без вмятин. Шкурку с него тебе тоже придется удалить как и из томатов. В некоторых случаях от семян тоже лучше избавиться, ведь суп у тебя должен получиться однородным.

 

Представить себе, как приготовить гаспачо без перца попросту невозможно. Для этого блюда тебе потребуется сладкий перец любого цвета. Главное требование: тонкокожий молодой перчик, ведь, в противном случае, в супе будут попадаться плохо измельченные кусочки перца.

Какой бы простой рецепт гаспачо не был, его нельзя себе представить без лука и чеснока. Даже если ты не любитель острого, не стоит совсем отказываться от чеснока: именно он задает вкус всему блюду. С луком все просто: клади свой любимый сорт лука и ты не прогадаешь.

Оливковое масло гаспачо из помидор клади только самое лучшее. То же самое касается и уксуса. В идеале это хересный уксус, но может подойти и хороший винный или яблочный вариант.

 

Когда ты уже понял, как примерно приготовить гаспачо, можешь экспериментировать с рецептами, приведенными ниже.

Как сделать гаспачо

гаспачо из помидоров

Тебе потребуется:

  • по одному лимону, огурцу и острому красному перцу
  • два красных сладких перца
  • один килограмм мясистых помидоров
  • пучок тимьяна
  • оливковое масло
  • два зубчика чеснока
  • уксус
  • несколько капель соуса «Табаско»
  • соль

Все овощи хорошенько вымой, просуши и очисть от кожицы. Из помидор и огурца удали семечки. Затем все овощи измельчи небольшими кубиками и выложи в глубокую миску.

Добавь размоченный и отжатый хлеб и мелко порубленный тимьян. Измельчи заранее приготовленный леди клади его в миску к овощам. Это придаст томатному супу гаспачо нужную консистенцию.

Когда лед растает, добавь соус «Табаско», сок одного лимона и уксус. Все хорошенько перемешай, выложи в блендер и взбей до однородной массы. Введи небольшое количество оливкового масла, снова размешай и подавай к столу холодным.

 

Классический рецепт гаспачо

томатный суп гаспачо

Тебе потребуется:

  • пятнадцать крупных спелых помидор
  • четыре огурца
  • три крупных красных сладких перца
  • одна крупная красная луковица
  • пучок петрушки
  • четыре-пять зубчиков чеснока
  • три-четыре ломтика черствого белого хлеба с отрубями
  • сто двадцать пять миллилитров оливкового масла
  • четыре столовых ложки хересного либо винного уксуса,
  • соль
  • вода (томатный сок или красное вино) — по вкусу

 

Это очень непростой рецепт гаспачо, но весьма вкусный и питательный. Растолки в ступке чеснок с солью, добавь туда черствый хлеб и оливковое масло. Когда смесь станет однородной, дай ей настояться полтора часа.

Лук мелко накроши и залей уксусом. Оставь его настаиваться, как и чесночно-хлебную смесь. За это время очисти помидоры, огурцы и сладкие перцы от кожицы.

Если кожица плохо снимается с помидор — кинь их в кипящую воду на минуту, затем сразу же окуни в холодную воду. Предварительно на каждом плоде сделай крестообразный надрез на месте плодоножки.

С перцев кожица снимется без труда если их предварительно запечь в духовом шкафу. Из огурцов можешь удалить семена, если плоды не молодые. Теперь все овощи помещай в блендер и измельчай до однородной консистенции.

В последнюю очередь клади лук и чесночно-хлебную смесь. Выложи смесь в миску, хорошенько перемешай и положи в холодильник минимум на восемь часов.

Подавай к столу в охлажденном виде, разбавив каждую порцию томатным соком, водой, либо смесью из красного вина и воды в равных частях.

Классически рецепт супа гаспачо смотри на этом видео:

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *