Кухарим

Рыба требует к себе особого обращения. Если соблюдать технологию приготовления и основные правила, можно получить великолепное горячее из рыбы. Лучшим вариантом приготовления непосредственно самой рыбы считается варка. Жарить рыбу правильно гораздо сложнее, тушить же ее нельзя вовсе.

Рыбное филе  нежное и имеет неплотную структуру, поэтому высокое давление или резкие перепады температур плохо влияют на горячие блюда из этого продукта. Секрет приготовления горячего основного блюда из морской или речной рыбы – быстрая разделка и быстрое приготовление.

Чтобы приготовить рыбное филе потребуется всего 15-20 минут, не больше. Всех паразитов убьет соль в воде или капля лимонного сока. Варить рыбу час или два нельзя, горячее из рыбы при таком приготовлении потеряет все витамины и большую часть вкуса.

Самыми интересными и классическими считаются горячие блюда, в которых рыбное филе покрывается кляром. В этом случае все соки остаются внутри, рыба буквально тает во рту. Тот же эффект получается и если горячее из рыбы готовится полностью в большом количестве соуса.

Один из лучших вариантов приготовления речной рыбы – запекание целиком в духовке после натирания чешуи солью. Экспериментировать с такими полезными блюдами можно и нужно: рыбные блюда отлично сочетаются с многочисленными соусами и гарнирами.