Кухарим

Первые блюда – неотъемлемая часть здорового и полноценного питания, и одну из лидирующих позиций по полезности занимает суп из говядины. Готовится это блюдо достаточно долго: чтобы получить наваристый бульон из костей и мякоти (именно так нужно готовить бульон) понадобится от часа до трех.

Однако суп на бульоне из говядины богат витаминами группы А, В, калием и магнием, железом и цинком. Говяжье мясо и его бульоны –  самые питательные, при этом низкокалорийные. Суп из говяжьего мяса по своему вкусу и качеству почти полностью зависит от бульона и правильной технологии приготовления.

Лучшей основой будет немного мякоти на сахарной косточке от зрелого животного. Бульон должен готовиться долго, но на слабом огне. В процессе приготовления говяжьего супа бульон не добавляется и не отливается. Овощи же в таком супе наоборот, готовятся как можно меньше.

Суп из говядины – блюдо нейтральное. Если выбрать не жирное мясо, удалить жировые прослойки, то блюдо получится буквально диетическим. Говядину в любом виде с осторожностью следует употреблять людям, которые имеют повышенный холестерин и проблемы с сосудами. Суп из говядины, однако, более полезен и безопасен в этом плане, чем жареная и даже тушеная говядина.