Рецепт бефстроганова из курицы

Рецепт бефстроганова из курицыБефстроганов – ароматное, сытное и очень вкусное блюдо, приготовленное французским кулинаром А. Дюпоном, предназначающееся для русского графа Строганова.

Существует две версии, трактующих историю происхождения мясной подливы. Вот первая из них. Так как граф был очень стар, и жесткая пища была не ему не под силу, повар придумал особенное блюдо, где говядина была очень нежная и мягкая благодаря волшебному соусу. Вторая же говорит о неизмеримой щедрости графа Строгонова.

Каждый день помещик устраивал открытые столы где каждый простой мирянин, если он был чист и опрятен, мог спокойно отобедать. Мелко обжаренная говядина была очень удобна для разделения на порции, а само блюдо очень понравилось крестьянам, именно поэтому они решили называть его в честь графа.

Сам по себе рецепт бефстроганова из курицы противоречит своему названию. «Bœuf Stroganoff» дословный перевод с французского означает ни что иное как «говядина по-строгановски».

Но так как творить шедевры в кулинарии можно из всего что съедобно, то мы раздобыли аппетитный и простой рецепт с куриным мясом, который не уступает по вкусовым качествам оригинальному приготовлению бефстроганова.

Классический вариант курицы по-строгановски со сметаной

как приготовить бефстроганов из курицы
Как всегда, первым делом покупаем все необходимые ингредиенты. Какие? Вот список того что тебе пригодиться:

  • 400 г – филе курочки или грудинку
  • 100 г – жирной сметаны (20% и более)
  • 1 ст. л – томатной пасты;
  • 1 шт. – небольшой головки репчатого лука
  • 1 ст. л — горчицы
  • 1 ст. л — муки
  • 3-4 ст. л –растительного масла
  • 4-5 веточки петрушки
  • Специи и соль можешь добавлять по вкусу

Понадобятся две сковороды, так как процесс обжарки мяса и приготовление соуса будет происходит фактически одновременно и в разных тарах.

Мясо необходимо промыть и нарезать очень тоненькими, равномерными и мелкими кусочками. Затем хорошенько раскали сковороду и обжарь курочку до полного испарения влаги и образования нежной румяной корочки, после чего можешь посолить и заправить любимыми специями.

Пока главный ингредиент обжаривается, нарезаем лук тоненькими полосочками и отдельно готовим до появления золотистой цвета.

Когда филе уже почти готово, добавляем горчицу и перемешиваем. В оригинале с говядиной, горчица вообще не применяется, однако у нас рецепт необычный, да и горчица поможет сделать вкус еще более пикантным и интересным.

Когда лук стал мягким, добавляем к нему сметану, муку и томатную пасту.

Перемешиваем и разбавляем эту смесь кипятком (пол стакана будет вполне достаточно).  Идеальная консистенция соуса: «не очень жидкий, но и не так чтобы ложка стояла».

Остается смешать соус и куриное филе, и протушить пару минут под закрытой крышечкой на медленном огне. Главное не давать бефстроганову загустеть. По мере необходимости можешь разбавить его небольшим количеством вскипячённой воды.
Как только блюдо станет готовым, добавь зелень и соли (если конечно это необходимо).

Нормированной дозировки ингредиентов в этом рецепте нет, поэтому можешь добавлять горчицу, сметану или томатную пасту на свой вкус и предпочтения.

Гарнир также на твое усмотрение. Ты легко можешь сочетать мясную подливу со картофельным пюре или просто отваренными дольками картофеля, приготовленными на пару или даже свежими овощами или же просто с отваренными макаронными изделиями.

Кроме того, курица по-строгановски может подаваться как на повседневный стол так на праздничный. Теперь ты знаешь, как приготовить бефстроганов из курицы самостоятельно и можешь смело удивлять своих близких и друзей.

Желаем успешных кулинарных шедевров!

Еще один вариант приготовления смотри в этом видео:

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *