Как приготовить шашлык из говядины

как приготовить шашлык из говядиныМногие любители жареного мяса считают, что лучший шашлык получается из свинины или баранины. Но эти виды мяса достаточно жирные, да и купить их можно не всегда. Если же ты предпочитаешь всем видам мяса говядину, то смело готовь из нее шашлыки. При соблюдении основных правил, как готовить шашлыки из говядины, мясо всегда получается нежным и мягким, при этом очень сочным.

Но учти, что тебе придется потратить время на длительное маринование продукта. Рецепты шашлыка из говядины очень разнообразны, но не все они правильные и дадут хороший результат.

Опытные кулинары советуют отказаться от уксуса и майонеза в маринаде: мясо может получиться жестким и сухим, а вредных для организма веществ в нем будет очень много.

Для шашлыка не используется замороженное и парное мясо. Никакой маринад не сделает старую перемороженную говядину нежной, а только что заготовленное мясо есть нельзя вообще.

Маринады для шашлыков из говядины могут быть какими угодно, с любым вином, с гранатовым соком и лимоном, с винным уксусом, томатным соком и так далее, но в любой маринад лучше добавить ложечку растительного масла. Этим же маслом можно смазать сам шашлык перед жарением, а шампуры смазать маслом нужно обязательно.

Если ты уже знаешь, как мариновать шашлыки из говядины, постарайся правильно выбирать мясо.  Шейная часть не самый лучший выбор, лучше купи внутреннюю часть бедра, огузок или вырезку с жирком. Говядину выбирай всегда с некоторым количеством жира, это сделает твой шашлык сочным.

Еще один секрет, как приготовить шашлык из говядины – отбивание кусочков мяса перед маринованием. Но вместо молоточка ты можешь использовать собственную силу, тщательно разминая мясо в маринаде. Не забывай, что мясо не должно быть порезано мелко, а в маринаде его нужно продержать примерно восемь часов.

 

Если ты любишь восточную кухню, попробуй рецепт шашлыка из говядины по-азиатски. Ингредиенты маринада сделают мясо очень сочным, но внимательно отнесись к количеству соли, добавляемой в маринад.

Как приготовить шашлык по-азиатски

рецепт шашлыка из говядины

Все ингредиенты в данном случае указаны для одного килограмма мяса. Маринад для шашлыка из говядины готовится достаточно просто, хотя и немного дольше, чем это делается обычно.

Столовую ложку меда разогрей на водяной бане, в это время натри на терке свежий имбирь, чтобы в итоге получились две столовые ложки.

Чеснок пропусти через пресс или специальную давилку, все ингредиенты залей кунжутным маслом и соевым соусом, которого должно быть примерно восемьдесят миллилитров.

Одно из важных правил, как мариновать шашлык из говядины, заключается в количестве маринада. Жидкость, в которой мясо будет находиться, обязательно должна покрывать его полностью.

Если ингредиентов не хватило на такое количество соуса, то можешь просто добавить прохладной кипяченой воды. Оставшийся после маринования соус не выкидывай, а перелей в бутылку. В процессе жарки регулярно сбрызгивай шашлык маринадом, но аккуратно, чтобы не залить угли.

 

Если обычный шашлык надоел, попробуй необычные способы, как приготовить шашлык из говядины с фруктами. Для этого отлично подойдут киви и ананасы, которые легко купить в любое время года.

Как сделать экзотический шашлык

маринад для шашлыка из говядины

На 500 грамм говядины тебе понадобится две банки маринованных ананасов, нарезанных кружочками. Рецепт шашлыка из говядины очень простой.

Мясо режется средними кусочками, для соуса измельчается чеснок, перемешивается с достаточным количеством соевого соуса. Маринад для шашлыка из говядины простой и выдержать его нужно всего лишь полчаса.

На шампуры или шпажки нужно нанизывать мясо, чередуя куски говядины с кружочками ананасов и дольки сладкого болгарского перца. Эти продукты по вкусу отлично сочетаются с соевым соусом.

Способ, как мариновать шашлык из говядины для приготовления с киви, совсем иной. Этот фрукт гораздо лучше сочетается с репчатым луком и минеральной водой с газом.

 

Секретов приготовления вкусного шашлыка из говядины очень много. К примеру, для лучшего маринования продукта мясо вместе с соусом лучше всего поместить под пресс. Никогда не маринуется мясо в холодильнике. В сильную жару емкость можно периодически ставить в таз с холодной водой.

А вот для приготовления на плите или в духовке дома говядина практически не подходит. Зато при приготовлении на углях ты можешь сполна проявить свою фантазию. В процессе жарки кидай прямо на угли свежие листья винограда, вишни и черной смородины.

Чтобы все соки сохранились под аппетитной хрустящей корочкой, быстро обжарь каждый шампур над открытым огнем, а только потом готовь мясо уже на углях умеренной температуры.

Говядина лучше всего готовится именно на шампурах, а не на специальной решетке. Металлический шампур нагревается и буквально жарит мясо изнутри. Если качество мяса не вызывает сомнений, можно оставить шашлык слегка недожаренным, с кровью или розовой прослойкой.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *