Как приготовить лазанью с фаршем в домашних условиях
Если ты считаешь себя ценителем итальянской кухни, то наверняка знаешь, как приготовить лазанью любого вида. Ну а если это не так, значит, тебе пора познакомиться с этим простым в приготовлении и очень вкусным блюдом. Многим лазанья кажется чем-то очень сложным, на самом же деле все в ней от теста до соуса очень просто.
Если ты хочешь получить сытное блюдо, попробуй приготовить лазанью с фаршем, осенью сделай лазанью со свежими грибами, а летом приготовь овощную лазанью с сыром. Если в магазине не нашлось готовых листов для этого блюда, можно приготовить тесто самостоятельно (оно очень простое), а можно использовать лаваш, даже блины. Приготовить лазанью в домашних условиях получится у любого хозяина, даже если опыт в кулинарии не велик.
Для начала попробуй приготовить практически традиционное блюдо — лазанью с фаршем под соусом бешамель. Именно этот соус считается традиционным и наиболее подходящим для такого блюда. Есть много способов, как сделать лазанью, если хочешь традиционной итальянской кухни, то соблюдай очередность слоев и используй не шесть листов теста, а три.
Из ингредиентов тебе понадобится:
- половина упаковки листов лазаньи
- литр молока
- пять больших ложек сухого красного вина
- две ложки масла оливкового
- пятьдесят грамм муки пшеничной высшего сорта
- луковица
- пятьдесят грамм сливочного масла с жирностью примерно семьдесят процентов
- одна морковь
- соль
- перец
- чайная ложка мускатного молотого ореха
- половина килограмм говяжьего фарша (если диета позволяет, то можно взять свиной фарш)
- двести грамм сыра любого твердого сорта
- две ложки пасты томатной
Рецепт лазаньи в домашних условиях по традиционной технологии предполагает использование свежего мускатного ореха, свежесмолотого перца, а сыр лучше взять именно сорта «Пармезан». Говяжий фарш можно заменить на свиной или куриный. Свинина получается наиболее сочной в готовом блюде, однако она имеет большую жирность.
Первый шаг в этом способе, как приготовить лазанью, — приготовление соуса, ведь он должен будет немного настояться.
Растопи сорок грамм масла на сковороде и затем всыпь туда всю муку, пожарь все три минуты, непрерывно помешивая. Чтобы приготовить лазанью с фаршем, отдели от литра молока половину стакана, а все остальное подогрей.
Молоко добавь в сковороду с мукой, мешай, пока масса не станет немного густой. Приготовить лазанью в домашних условиях особенно вкусной можно при использовании специй: молотый мускатный орех или любые другие специи по вкусу добавь в сковороду, все перемешай. Если в соусе остались комки муки и масла, просто протри его через сито.
Второй шаг в этом рецепте, как сделать лазанью, — приготовление начинки. Лук вместе с морковью нарезаются на мелкие кубики, не забудь их предварительно тщательно очистить и вымыть.
Обжарь овощи на оставшемся сливочном масле. К ним добавь фарш, пожарь все еще три минуты.
Этот рецепт лазаньи в домашних условиях предполагает использование заранее размороженного фарша, если же он очень холодный, увеличь время обжаривания.
Если томатная паста густая, перемешай ее с половиной стакана воды, добавь все вместе с вином, перцем и солью в сковороду, хорошо перемешай. Убавь огонь и закрой все крышкой.
Через пятнадцать минут добавь остатки молока и оставь начинку готовиться еще двадцать минут. За это время ты можешь потереть сыр на крупной терке: без него приготовить лазанью с фаршем просто невозможно.
Тесто разморозь, выложи первый слой листов на дно формы. В классических рецептах, как приготовить лазанью, форма всегда прямоугольная, хотя это никак не отражается на вкусе блюда.
На тесто клади нетолстый слой фарша, сверху соус, затем побольше сыра и снова тесто. У тебя получится два слоя фарша с соусом и три слоя теста. Все сверху посыпай еще раз сыром и запекай полчаса при температуре около 180 градусов.
Если ты следишь за весом или просто не любишь жирную пищу, попробуй приготовить лазанью в домашних условиях по особому диетическому рецепту.
Возьми:
- те же три листа для лазаньи
- четыреста грамм фарша из любого мяса
- половину килограмма томатного соуса
- столько же обезжиренного творога
- немного пармезана
- совсем чуть-чуть оливкового масла
- несколько веточек петрушки
- нежирный сыр
Лазанью просто невозможно приготовить совсем низкокалорийной, но зато это блюдо получается очень вкусным, а творог придает ему особую изюминку. Это достаточно простой способ, как сделать лазанью.
Фарш обжарь на сковороде, если она керамическая, то без добавления масла. К фаршу добавь приправы и томатный соус, подожди, пока все закипит, и через пять минут выключай.
Возьми еще сто двадцать грамм обезжиренного сыра любого понравившегося вида (попробуй найти в магазине острые сорта), натри его и тщательно смешай с творогом.
Листы теста в соленой воде отваривай пару минут, пока не станут наполовину готовыми.
В форму по очереди выкладывай тесто, фарш, творог с сыром, снова тесто. Закончи свое блюдо на слое с фаршем, а сверху посыпь небольшим количеством пармезана.
Форму закрой фольгой, разогрей духовку до двухсот градусов и запекай там свою лазанью полчаса. После этого убери фольгу, посыпь еще немного пармезаном.
Перед подачей дай лазанье десять минут постоять, укрась ее измельченной зеленью.
Рецепт лазаньи в домашних условиях может быть каким угодно, но это блюдо почти всегда получается очень вкусным (некоторым все же удается его испортить из-за незнания некоторых нюансов приготовления).
При приготовлении не жалей соуса, ведь им должно пропитаться и тесто, и мясо, если оно там есть. В лазанью не добавляется мясо крупными кусками, иначе ее будет очень неудобно резать и есть, блюдо будет иметь неаккуратный вид.
Это блюдо позволяет экспериментировать с ним как угодно, но обязательно в рецепте должен остаться соус с томатной пастой, тесто и сыр.
Покупая листы лазаньи, обязательно прочитай инструкцию. Некоторые виды теста нужно сначала отварить, какие-то уже полностью готовы к использованию, некоторые необходимо подержать в духовке.