Как приготовить лагман из говядины
Лагман сегодня известен не только в странах Азии, но и в Восточной и Западной Европе. Это блюдо очень питательное, полезное и одновременно вкусное. Лагман может быть первым или вторым блюдом, точного определения нет, как нет и строгих правил для приготовления лагмана в домашних условиях.
Как правило, готовят блюдо из большого количества баранины, но можно использовать и более привычную говядину. А вот лагман из свинины практически не готовится.
Рецепты приготовления лагмана многообразны, но в то же время очень похожи: нужно приготовить густую, насыщенную подливу из мяса и овощей, добавить бульона (побольше для супа, поменьше для второго блюда), положить специальной домашней лапши, посыпать свежей зеленью. Это и будет лагман.
Каждый народ в Азии имеет собственный способ, как готовить лагман из говядины. Нередко это блюдо варится в специальных казанах на огне, но в условиях городской квартиры это попросту невозможно.
Вкусный лагман можно приготовить и на обычной плите, но еще удобнее делать это в мультиварке.
Для этого рецепта лагмана с говядиной тебе потребуется:
- шестьсот пятьдесят грамм самого мяса
- четыре картофелины
- пара луковиц
- одна морковь
- по одной штуке помидоров, болгарских перцев и дайкона
Для соуса так же потребуется:
- несколько столовых ложек томатной пасты
- перец горошком
- пара зубчиков чеснока
- пучок черемши
Обязательно приготовь или купи специальную лапшу для лагмана. Это один из самых простых способов, как приготовить лагман из говядины, поэтому ты можешь начать освоение восточной кухни именно с него, но настоящий традиционный лагман готовится немного иначе.
Сначала тебе необходимо промыть и очистить овощи и мясо. Все нарежь средними кусочками, одинаковыми по форме. Лагман в домашних условиях можно готовить, нарезая все крупными кубиками.
Включай мультиварку на режим «Жарка», наливай в чашу достаточное количество растительного масла, обжаривай слегка мясо. Затем начинай закладывать овощи. Этот рецепт приготовления лагмана предполагает следующий порядок приготовления овощей: лук, морковка, перец, затем дайкон, черемша, помидор.
Каждый овощ жарится примерно три минуты, после чего добавляется следующий. Рецепта лагмана с говядиной для мультиварки достаточно простой и быстрый: включай мультиварку на режим «Тушение» и просто оставляй с закрытой крышкой на сорок минут или на час. Не забудь перед этим долить воды в чашу.
Если у тебя нет мультиварки, приготовь это вкусное восточное блюдо в глубокой сковороде-вок, закладывая продукты в той же последовательности.
Вторая составляющая часть блюда – домашняя лапша средней толщины, нарезанная полосками. Лагман в домашних условиях легко приготовить и с лапшой собственного приготовления: подойдет рецепт любой домашней лапши.
В магазинах такие мучные изделия тоже несложно найти. Лапшу нужно положить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Подается блюдо в глубоких чашках или мисках: кладется порция лапши, заливается соусом, посыпается измельченной зеленью.
Второй способ, как приготовить лагман из говядины, посложнее, но он более традиционный.
Рецепт лапши. Три стакана муки смешай со стаканом теплой воды, добавь в смесь чайную ложку соли. Этот рецепт приготовления лагмана хорош именно использованием домашней лапши, поэтому не жалей времени и сил на замешивание правильного теста.
Когда вымесишь муку с водой, сформируй «колбаску» из теста, смажь ее сверху маслом, оставь на 10-15 минут. Раскатай тесто в тонкий пласт, складывай пополам и раскатывай снова минимум тридцать раз. Нарезай лапшу вдоль на длинные прямоугольники.
Осталось только сварить лапшу в соленой воде. Промывают ее в холодной воде. На 4 порции блюда потребуется немало продуктов, ведь лагман подается большими порциями, при этом само блюдо должно быть очень сытным.
Тебе потребуется:
- четыреста грамм говяжьего мяса, порежь мелкими кусочками
- две луковицы
- четыре моркови
- одна редька
- четыре сладких болгарских перца
Поруби овощи средними кусочками, обжарь на сковороде в масле. Через несколько минут добавляй в сковороду подготовленное мясо. Добавь четыре столовых ложки томатной пасты, измельченный чеснок.
Овощи с мясом заливай мясным бульоном (примерно 5 стаканов), добавь соли и перца.
Нарежь пять картофелин кубиками, положи к остальным овощам. Оставь все тушиться на слабом огне на полчаса.
Рецепт лагмана с говядиной не требует особых приправ или их смесей, но о свежей зелени нужно позаботиться, без нее блюдо не подается. Готовую лапшу снова положи в дуршлаг и быстро облей соленой кипящей водой. Лапшу разложи по мискам, залей соусом. Сверху посыпь зеленью петрушки и сельдерея.
Лагман – блюдо универсальное. Оно отлично подойдет для лета, когда много свежих овощей, а зимой поможет восстановить баланс витаминов в организме, ведь продукты для лагмана круглый год можно найти в магазинах.
Лагман готовится с разными видами лапши и иногда совсем без мяса. Вегетарианские лагманы состоят из десятков видов овощей, бобовых, корнеплодов и считаются не менее традиционными.