Как приготовить чебуреки в домашних условиях

как приготовить чебуреки в домашних условияхОдно из самых популярных в мире крымско-татарских блюд – чебуреки. Многие кухарята могут похвастаться оригинальным рецептом, как приготовить чебуреки в домашних условиях, однако, в классическом своем виде готовятся чебуреки из пресного теста с начинкой из баранины.

Но баранина – специфический вид мяса, пирожки с ним получатся достаточно жирными, поэтому можно использовать либо сочную свинину, либо гораздо менее жирную говядину. Готовить чебуреки совсем несложно, займет это не больше часа.

 

Рецепты теста для чебуреков

Если ты не знаешь, как сделать тесто для чебуреков, используй универсальный рецепт пресного теста для подобных блюд. Именно с приготовления теста и начинается выпечка чебуреков.

Для того чтобы использовать один килограмм фарша, тебе потребуются следующие продукты для теста:

  • два стакана теплой чистой воды
  • половина килограмма муки
  • полторы чайные ложки соли
  • полторы больших ложки растительного масла

В большой емкости тщательно замеси все ингредиенты. Когда получится однородная масса, выложи ее на разделочную доску или на стол, предварительно посыпав его толстым слоем муки.

Разминай тесто, пока оно не станет упругим и эластичным. Если тесто слишком сильно клеится, просто добавь еще немного муки.

как сделать тесто для чебуреков

Другой рецепт домашних чебуреков предполагает использование теста с яйцом. Доведи до кипения сто шестьдесят миллилитров воды, после чего добавь прямо в кастрюлю немного соли и тридцать миллилитров растительного масла, туда же всыпь стакан муки.

Перемешивай все, пока не получится однородная масса без комков. Когда жидкость остынет, добавь в нее одно яйцо. Возьми еще четыреста грамм муки и влей в нее получившуюся массу, все перемешай. Еще тридцать миллилитров масла хорошо разогрей и вмешай в почти готовое тесто.

 

Какая бы ни была начинка для чебуреков, тесто должно быть одновременно прочным и достаточно нежным на вкус. Поэтому после замешивания теста дай ему постоять полчаса, затем замеси еще раз и снова оставь на полчаса.

Каждый способ, как приготовить чебуреки в домашних условиях, имеет свои особенности. Но во многом вкус блюда определяется удачно выбранной начинкой.

 

Рецепты начинок для чебуреков

Если ты не любишь слишком жирные пирожки, используй в качестве основного ингредиента качественное говяжье мясо без жира. Когда освоишь основные способы, как сделать тесто для чебуреков, сможешь экспериментировать с рецептами, в том числе и с вариантами начинок.

Ты можешь использовать готовый мясной фарш, но и приготовить начинку самостоятельно совсем несложно. Рецепт домашних чебуреков предполагает использование не только мяса, но и дополнительного жира, хотя от этого ингредиента ты можешь вообще отказаться, если мясо весьма свежее.

начинка для чебуреков

Для начинки чебуреков тебе потребуется:

  • примерно килограмм мяса
  • небольшое количество свиного сала (если используешь говядину и не придерживаешься диеты)
  • немного мясного бульона
  • репчатый лук
  • специи

Все ингредиенты бери по своему вкусу, определенного количества продукта нет. Начинка для чебуреков должна быть нежной, буквально тающей во рту. Поэтому мясо можешь либо мелко порубить, либо измельчит в блендере с самой крупной насадкой.

Рецепты домашних чебуреков предполагают использование не только сала, но и по возможности свиного подчеревка, который придает блюду особый вкус. Жир также нужно мелко изрубить, можно пропустить через мясорубку.

Есть немало секретов, как приготовить чебурек в домашних условиях, чтобы из него буквально вытекал сок при откусывании, ведь это считается признаком правильно приготовленного блюда. Самый простой вариант – добавить немного говяжьего бульона в саму начинку. Не наливай слишком много жидкости, чтобы она не размочила тесто во время выпекания.

Некоторые кухарята кладут в каждый чебурек маленький кусочек льда. Начинки для чебуреков не будут вкусными без лука. Его тоже можно мелко порубить или пропустить через самую тонкую сетку мясорубки. Все ингредиенты тщательно перемешай, посоли и поперчи.

рецепт домашних чебуреков

Ты уже знаешь, как сделать тесто для чебурека, какую начинку в него положить. Остается только слепить сам пирог. Раздели все тесто на равные части, раскатай круглую основу. В центр круга из теста положи начинку, края плотно залепи, прокатай скалкой.

В глубокой сковороде нагрей масло, его должно быть много. Чебурек положи в масло и подожди, пока не появится золотистая корочка (масло должно полностью покрывать пирожок). После этого убавь огонь, накрой сковороду крышкой и подожди 5 минут.

После этого снова открывай крышку сковороды, прибавляй температуру до максимума и жарь чебурек еще одну минуту. Такой прием сделает твои чебуреки очень хрустящими.

Готовый пирог выкладывай на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев. Через пару минут лишний жир впитается в бумагу, а ты сможешь переложить чебурек на сервировочную тарелку.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *