Как приготовить бефстроганов из говядины
Весьма популярным блюдом в русских ресторанах является бефстроганов. Необычайно сочная говядина пришлась по вкусу жителям различных уголков планеты, когда в конце девятнадцатого века рецепт бефстроганов прихватили с собой русские эмигранты.
Впервые бефстроганов из говядины был приготовлен в девятнадцатом веке личным поваром графа Строганова, который славился своим гостеприимством и зваными вечерами для интеллигенции. Данное блюдо представляет собой тонко нарезанную говядину с подливой, весьма сочную и ароматную.
Если ты задаешься вопросом, как приготовить бефстроганов, то рискни и попробуй новое блюдо. На его приготовление у тебя уйдет немного времени, а результат будет просто ошеломляющим.
Классический рецепт бефстроганов требует внимательного приготовления обоих компонентов блюда: мяса и нежного сливочного соуса. Со временем простой соус начал дополняться различными овощами и специями.
С парой вариаций приготовления бефстроганов из говядины ты ознакомишься ниже. Со временем ты сможешь менять пропорции основных ингредиентов, каждый раз получая новое блюдо.
Тебе потребуется:
- пятьсот грамм говяжьего филе
- сто грамм сливочного масла
- пара луковиц среднего размера
- один стакан мясного бульона
- две столовые ложки сметаны
- по одной столовой ложке муки и томатной пасты
- одна чайная ложка горчицы
- соль, перец, лавровый лист по вкусу
Решая, как приготовить бефстроганов, начни подготовку с мяса. Промой кусочек филе под проточной водой, обсуши и удали все прожилки. Теперь нарежь мясо на куски шириной в сантиметр и длинной в три-четыре сантиметра. Посоли и поперчи говядину в глубокой емкости и оставь на пару часов, чтобы мясо стало более мягким.
Данный рецепт бефстроганов предполагает обжаривание мяса на сливочной масле. Поэтому на раскаленную сковородку положи немного сливочного масла и как только оно растает, выкладывай мясо. Обжарка будет длиться всего три-четыре минуты.
Теперь добавь измельченный лук и обжаривай до золотистого цвета. Затем залей бефстроганов из сочной говядины приготовленным соусом и туши полчаса. Соус готовится так: оставшееся сливочное масло растопи в сковороде, добавь муку и размешивай до исчезновения комочков.
Постепенно вливай мясной бульон, доведи до кипения. Теперь добавь горчицу, томатную пасту соль и специи, в конце — сметану. Соус готов. Подавай блюдо с рисом, картофелем, макаронами.
Тебе потребуется:
- по пятьсот грамм филе говядины и шампиньонов
- один стакан мясного бульона
- одна крупная луковица
- один стакан сметаны
- две столовые ложки коньяка
- одна столовая ложка горчицы
- сушенный укроп (по сезону можешь брать и свежий)
- соль перец по вкусу
Такое дело, как приготовление бефстроганов с грибами потребует немного больше времени, нежели приготовление простого блюда. Готовка по этому рецепту также начинается с подготовки и нарезки мяса тонкими ломтиками. Затем мясо поперчи, посоли и отложи настояться на пару часов.
По истечении времени, обжарь мясо до получения золотистой корочки в предварительно растопленном сливочном масле. Следуя данному рецепту бефстроганов, выложи мясо из сковороды в другую емкость, а в оставшемся масле и соке поджарь лук до золотистого цвета.
Заранее нарежь пластинами шампиньоны и отвари их в течение десяти минут. Как только лук приобретет золотистый оттенок, помести к нему грибы и жарь еще семь-десять минут.
Теперь выкладывай в сковороду мясо, заливай бульоном, добавляй коньяк и вари пятнадцать минут. В конце готовки добавь стакан сметаны и горчицу, доведи до кипения и выключай. Подавай к столу с гарниром и зеленью.