Рецепт панакоты в домашних условиях
Панакота – это аппетитный сливочный десерт, родиной которого является Италия. Отведать изысканное лакомство можно практически во всех кондитерских ресторанах нашей необъятной родины. Однако утомительные походы в дорогущие рестораны теперь вы можете смело отложить, так как приготовить панакоту можно и в домашних условиях.
Дословный перевод итальянского названия «Panna cotta» означает ни что другое, как «вареные сливки». Как и любое другое блюдо, это лакомство имеет свои особенности и хитрости в приготовлении. Одним из таких нюансов является охлаждение перед непосредственной подачей.
Наверное, поэтому panna cotta считается самым востребованным яством в знойную жару. Еще один плюс кушанья — это конечно же небольшие формы подачи в креманках или пиалах. Вы можете спокойно наслаждаться её потрясающим вкусом, не боясь испортить фигуру.
Ну что ж, приступим творить и вытворять!
- Сливками (жирностью не менее 20%) – 350-400 мл
- Замороженной (в идеале лучше свежей) клубникой – 150-200 г
- Ванилью (если любишь по ароматнее) – 1 стручок
- Порошковым желатином – 7 г
- Сахарной пудрой – 1-2 столовых ложки, но при желании можно и больше
Итак, после закупки всего вышеуказанного начинаем приготовление.
Для начала следует приготовить желатиновую массу. Для этого насыпаем желатин в пиалу и заливаем прокипяченной водой. Четырёх столовых ложек будет вполне достаточно. После ставим пиалу на водяную баню и тщательно помешиваем массу, до полного растворения. Следи за тем, чтобы не было комочков.
Сливки необходимо перелить в небольшую кастрюльку. Сахар можешь насыпать столько сколько требует душа и полет фантазий. Только сильно не переусердствуй, 2-3 ст. ложек будет более чем вполне.
Так как у нас натуральный стручок ванили, предварительно его следует разрезать и аккуратно извлечь все семена, после чего добавляем все к сливочной массе.
Дальше самое сложное! Ставим кастрюлю со сливками на огонь. Мешаем постоянно, ведь главное тут не перекипятить! Ванильный стручок достаем из будущего лакомства. Если есть желание, то смесь можно процедить.
Ну вот и все. Домашняя панакота практически готова. Даем сахарно-сливочной смеси остыть до теплого состояния. После добавляем желатин и тщательно размешиваем.
Теперь осталось разлить массу по емкостям, будь то пиалы, креманки или же простые стаканы, и поставить в холодильник буквально на пару часов. Лакомство должно застыть. Если время не терпит, то можно воспользоваться возможностями морозильника. 15-20 минут будет вполне достаточно.
Пока итальянская вкуснятина морозиться, нужно быстренько приготовить главное украшение – клубнично-ягодный соус. Кидаем в блендер свежую или замороженную клубнику и добавляем сахарной пудры. Все перемешиваем и вуаля! Аппетитный и красочный соус готов.
Соус из клубники укладывается поверх остывшей панакоты. Украсить сие вкусовую феерию можно ягодами черники, зелеными листиками мяты или же шоколадной стружкой.
Обязательно попробуйте этот рецепт, и вы поймете, что панакота в домашних условиях ничем не хуже, а может быть даже лучше, ресторанного варианта.
- 0,5 мл 20% сливок (можно разбавить молоком)
- 15-25 г. желатина
- 2 пакетика ванильного сахара
- 150-180 г миндального ликера
- 170-180 мл воды
Приготовление немного сложнее первого варианта, однако готовится практически по тем же канонам.
Готовим желе и топпинг-желе. Необходимо в две разные емкости по-отдельности развести желатин, первая пойдет в сливочную массу, вторая же станет главной изюминкой блюда. Для первой потребуется развести 15 грамм желатина с 5-6 ст. л. заранее прокипяченной воды, для топпинг-желе 7 грамм желатинового порошка в 150 мл. воды.
Пока желатин приходит в желеобразное состояние на водяной бане, нагреваем на небольшой огне сливки перемешанные с ванильным сахаром.
Внимание особенность! Растворенный желатин для лакомства добавляем прямо в кастрюлю с горячими сливками и доводим все до кипения.
Не ждем пока сливки закипят, готовим сразу пикантную заправку из желе и подогретого заранее ликера. Все смешиваем. Консистенция должна быть однородной.
Слегка остывшее сливочное «чудо» необходимо разлить по формочкам и убрать в холодильник.
Через 2-3 часа поливаем застывшее лакомство ликерным желе и ставим еще на 3-5 ч. в холодильник.
Украсить яство или оставить в таком виде дело вкуса. Несомненным фактом станет, восторг и комплементы от второй половины.