Рецепт имбирного печенья на новый год
Традиция готовить имбирное печенье к Рождеству пришла к нам из Соединенных Штатов Америки и Западной Европы. Именно там несколько сотен лет назад было придумано пряное и ароматное печенье, от которого слегка щиплет в носу, но при этом оно дарит только радость и усиливает чувство праздника и волшебного торжества. Имбирное печенье на новый год отличается от классической рецептуры использованием большого количества разнообразных специй.
Так в нем прекрасно сочетаются: свежий имбирь, черный молотый перец, корица, ванилин, гвоздика, шафран, кардамон и др. Классический рецепт имбирного печенья используется не только в Рождественских празднествах, но и во время Хэллоуина и других торжеств.
Традиция приготовления именно лакомств с имбирем восходит еще к древним кельтам. Однако более привычное сладкое и ароматное кушанье было впервые приготовлено в Британии в 16 веке. В нем использовалось настолько много сахара, что оно начало носить название «сахарное печенье».
В это же время в Германии появились первые аналоги такого печенья с использованием большого количества сливочного масла. Классическое имбирное печенье в Швеции обрело новую рецептуру: черный молотый перец стал основной пряной специей.
При всем этом многообразии рецептов, у всех них осталось кое-что общее: имбирная основа и яркие украшения из глазури. Такое лакомство служило не только украшением Рождественского стола, но и елки. За короткое время новогоднее печенья с имбирем стало символом благополучия и домашнего уюта во всем мире.
В средине 20 века и по сей день в Америке существует традиция обмениваться имбирным печеньем, приготовленным самостоятельно. Почему бы и нам не перенять столь вкусную традицию у западных друзей и не порадовать своих близких и друзей маленьким рукотворным подарком?
Тебе потребуется:
- 400 гр. цельнозерновой или пшеничной 1-го сорта муки
- 200 гр. сливочного масла
- 100 гр. корня имбиря (свежего)
- 4 ст. ложки жидкого меда
- 2 яйца
- 3 гр. разрыхлителя для теста
Этот рецепт имбирного печенья придется по вкусу не только взрослым, но и малышам, особенно если ты проявишь терпение и украсишь готовое кушанье. Имбирь промой под проточной водой, обсуши, очисти от кожуры и натри на мелкую терку (можешь измельчить в блендере).
Сливочное масло нарежь небольшими кубиками и оставь нагреваться при комнатной температуре. Как только масло размягчится, добавь тертый имбирь и сахар и хорошенько перемешай до получения однородной массы. Теперь в будущее имбирное печенье на новый год добавь яйца и мед и снова перемешай.
Муку смешай с разрыхлителем и постепенно вводи в масляно-имбирную смесь. Хорошенько вымешай тесто ложкой (можешь при желании руками) и поставь на 2-3 часа в холодное место, чтобы масло немного схватилось.
Затем начинай от теста отделять небольшие кусочки, раскатывай и вырезай специальными формочками новогоднее печенья с имбирем. Каждую фигурку обваляй в сахаре и выпекай 10-15 минут в духовке при температуре 170-190 градусов.
Если у тебя нет под рукой формочек, скатай небольшие шарики, размером с средний грецкий орех, обваляй их в сахаре, выложи на противень и слегка придави ложкой. У тебя получатся одинаковые милые лакомства округлой формы.
Тебе потребуется:
- 250 гр. муки
- 70 гр. сливочного масла
- 80 гр. тростникового сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка какао-порошка
- 1 ч. ложка сушеного молотого имбиря
- 1 ч. ложка свежего натертого имбиря
- 1 ч. ложка корицы
- 0,5 ч. ложки молотой гвоздики
- 0,5 ч. ложки соды или разрыхлителя для теста
Для украшения:
- 250 гр. сахарной пудры
- 1 белок от крупного яйца (2 белка мелких яиц)
- 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
- 2-3 ст. ложки теплой воды
- пищевые красители различных цветов
- готовые съедобные бусины, снежинки, палочки и другие изделия из пастилы
В этом рецепте имбирного печенья отличительной чертой является не выпекание сладкого лакомства, а его украшение. К процессу приготовления лучше привлечь всю семью, особенно малышей, которым будет интересно создавать съестные елочные украшения вместе с родителями.
Начни готовку имбирного печенья на новый год с теста. Для этого взбей в блендере сливочное масло комнатной температуры вместе с яйцом и сахаром. Смешай соду (разрыхлитель) с мукой, введи постепенно в яично-масляную смесь. Теперь добавь все специи (включая имбирь) и какао. Именно немного какао-порошка придаст классическому имбирному печенью прекрасный золотисто-коричневый цвет.
Полученное тесто помести в холодильник на пару часов. По истечении времени, раздели тесто на две части, помести каждую между двумя листами промасленной пекарской бумаги и раскатай тонкие коржи толщиной не более 7мм. Вырежи формочками красивые фигурки, помести на противень и выпекай 7-10 минут при температуре 180-200 градусов.
Оставь готовое печенье остывать и за это время приготовь глазурь. Возьми все ингредиенты для украшения, смешай в глубокой таре и взбивай 8-10 минут блендером до получения однородной глянцевой массы. Теперь можешь приступать к украшению новогоднего печенья с имбирем.
Глазурь раздели на несколько частей и добавь пищевой краситель. Теперь помести разноцветную смесь в кондитерские мешки и покрой каждую печенюшку ровным слоем глазури. Пока она не застыла, выложи бусины, снежинки и другие готовые украшения. Оставь на несколько часов, чтобы глазурь застыла и подавай к столу.