Как сделать мороженое в домашних условиях

как сделать мороженое в домашних условияхНа сегодняшний день весьма популярным лакомством является мороженое. И хотя широкую популярность приобрело оно недавно, даже древние египтяне питали слабость к данному лакомству. Хотя холодильники в магазинах доверху забиты готовым блюдом, сделать домашнее мороженое не так уж и сложно.

Главное преимущество домашнего блюда — ты наверняка знаешь, какие продукты были использованы в процессе приготовления. Да и сделать диетическое мороженое дома совсем просто, достаточно заморозить фруктовое пюре.

Для того, чтобы сделать мороженое в домашних условиях, тебе потребуется качественная молочная основа: свежее молоко, йогурт, сливки или сгущенка. Далее на свое усмотрение ты можешь выбрать любые добавки, такие как фрукты, орехи, сухофрукты, мед, ягоды, какао, кофе, шоколад и другие.

Чтобы сделать мороженое из молока поистине вкусным и незабываемым, тебе придется научиться варить «английский крем». Готовится он быстро и просто, при этом по сравнению с магазинным мороженым будет более низкокалорийным.

Тебе понадобится вскипятить один литр свежего молока со ста граммами сахара и варить до полного растворения кристаллов. Затем взбиваешь пять-шесть желтков и постепенно вводишь в них немного остывшее молоко с сахаром. Ставишь на огонь и доводишь смесь до кипения.

Когда английский крем загустеет, разливаешь его в формы и ставишь в морозилку. Сделать домашнее мороженое подобным образом похожим на магазинное тебе не удастся, но при частом помешивании (примерно раз в сорок минут — один час) замораживающейся смеси тебе удастся получить однородный продукт без льдинок.

Однако сделать мороженое из молока действительно вкусным ты сможешь только с помощью маленького кухонного помощника — мороженицы. Этот агрегат самостоятельно будет помешивать твое мороженное, пока ты будешь занят своими делами.

Но если у тебя под руками нет такого приспособления, все же традиционное замораживание в морозильной камере поможет сделать молочное мороженое, либо фруктовое, всего лишь за несколько часов.

 

Традиционные рецепты, как сделать мороженое в домашних условиях гласят, что тебе необходимы сливки и еще несколько ингредиентов для получения вкуснейшего лакомства.

Рецепт дешевого сливочного мороженого

сделать домашнее мороженое

Тебе потребуется:

  • три стакана сливок
  • один стакан сахара
  • три куриных яйца
  • ванилин

Вылей сливки в достаточно большую кастрюлю и поставь их греться. За это время отдели желтки от белков и аккуратно их взбей. Затем добавь в желтки постепенно весь сахар и ванилин. Снова хорошенько взбей.

За это время сливки закипят, и ты их аккуратно вливаешь тонкой струйкой в желтки с сахаром. Хорошенько вымешай ингредиенты до однородной густой массы и поставь все на огонь.

Когда твое будущее мороженое станет густым, сними с огня и дай остыть смеси. Затем раздели мороженое на порции и помести в морозилку (если есть мороженица залей в нее). Не забывай постоянно тщательно перемешивать свое мороженое каждый час, чтобы избежать кристаллизации жидкости.

Подать к столу можешь полив любым фруктовым сиропом. Сделать домашнее мороженое более насыщенным по вкусу и необычным помогут различные фрукты, добавленные в желтки на этапе взбивания. Так ты можешь разнообразить блюдо одним бананом или десятком ягод клубники.

 

В следующем рецепте ты узнаешь, как сделать мороженое в домашних условиях менее калорийным, но не менее вкусным. Основой такого блюда станет обычное молоко, которое содержит намного меньше калорий, нежели сливки.

Как приготовить молочное мороженое

сделать мороженое из молока

Тебе потребуется:

  • два стакана молока
  • один стакан сахара
  • четыре куриных яйца
  • ванилин

В яйцах отдели желтки от белков и взбей их с сахаром и ванилью. Тонкой струйкой введи закипевшее молоко не переставая помешивать, иначе желтки свернутся, и ты испортишь блюдо.

Снова перелей смесь в кастрюлю, доведи до кипения и вари, пока мороженое не загустеет. Затем разлей сделанное домашнее мороженое по порционным блюдам и поставь в морозилку.

Подавай к столу в чистом виде, с лепестками мяты либо мелисы, политым сиропом. Так же разнообразить вкус сделанного мороженого из молока помогут какао, корица, тертый шоколад, посыпанные сверху.

По желанию, в процессе приготовления можешь добавить небольшое количество ягод и фруктов и получишь новое мороженное с фруктовым наполнителем.

 

Если ты соблюдаешь диету и пытаешься сбросить вес, то тебе придется сделать диетическое мороженое, которое не менее вкусное, чем обычное, но при этом намного полезней.

Как сделать йогуртовое диетическое мороженое

сделать диетическое мороженое

Тебе потребуется:

  • один стакан клубники либо любых других фруктов
  • двести граммов обезжиренного йогурта без наполнителей
  • две чайные ложки малины
  • две капли лимонного сока
  • одно куриное яйцо
  • две столовые ложки меда

Отдели белок от желтка и тщательно взбей его. В чаше блендера измельчи ягоды, постепенно вводя йогурт, лимонный сок, мед. В последнюю очередь добавь взбитый белок, снова хорошенько все взбей и поставь в морозилку не менее, чем на три часа.

Подавай к столу, как и сделанное молочное мороженое в домашних условиях: выложи в креманки и посыпь тертым черным шоколадом, какао, либо просто укрась листиками мяты.

Калорийность такого сделанного диетического мороженого составляет всего лишь шестьдесят калорий.

 

Если хочешь получить еще менее калорийное блюдо, приготовь любой фруктовый сорбет и заморозь его.

Рецепт диетического фруктового леда

самодельный сорбет

Так ты можешь взять:

  • пять лимонов (апельсинов, любых других цитрусовых фруктов)
  • пол-литра воды
  • четыре столовые ложки фруктозы

Вскипяти воду и всыпь в нее фруктозу. После ее полного растворения введи цедру пяти лимонов и провари около пяти минут. Перед тем, как выключить смесь, добавь сок из пяти фруктов и разлей сорбет по формам.

Поставь в морозилку на несколько часов и затем сможешь насладиться вкусом натурального домашнего фруктового льда. Можешь использовать обычные формочки для льда, а после заморозки просто выложи по несколько кусочков на порцию.

Калорийность такого блюда составит около восьмидесяти калорий на сто грамм.

Один из вариантов приготовления мороженого смотри в этом видео:

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *