Как приготовить мороженое своими руками

Как сделать мороженое в домашних условияхМороженое – лакомство детства. На свете, наверное, нет человека который хотя бы раз в своей жизни не пробовал это воздушное, нежное, потрясающе вкусное чудо. В советские времена ассортимент сливочного десерта ограничивался несколькими сортами. Сегодня же, существует сотни, тысячи аппетитных утонченных волшебных вкусов. Попробовать их все не хватит и жизни. Однако сегодня, мы узнаем, как приготовить мороженое своими руками быстро, вкусно, и чтобы «как в детстве».

Советы по приготовлению

— Особенность, или даже секрет вкусного лакомства заключается не только в тщательности соблюдения правил готовки и рецептуры, но и используемых компонентов, в том числе загустителе. Именно он отвечает за потрясающе нежный вкус.

— В основе практически каждого рецепта лежат такие продукты как сахар, молочно-сливочные продукты и конечно же загуститель. К последнему можно отнести сок лимона, желатин, крахмал, яичный желток и т.д. Что будет если не использовать один из этих компонентов? Десерт попросту не будет держать своего вида, быстро растает, а на вкус будет грубым и жестким.

— Хотите супер вкусную мороженку? Тогда используйте только свежие и качественные продукты. Экономия в этом деле только вредит. Натуральные сливки, сгущенка собственного приготовления, а также свежие фрукты и отменный шоколад – подарят истинное удовольствие вам и вашим домочадцам. Если хотите, чтобы вкус получился воздушным, то покупайте сливки (а также иные молочные продукты) высокой жирности.

— Наверняка читая статью, вас тревожит вопрос: «А получиться ли такой же нежный вкус, как у покупного сорбета?». Не волнуйтесь! Мероприятие это трудное, но вполне выполнимое. Придать изделию бархатистость поможет несколько чайных ложек сухого молока или же крахмала. С последним шутки плохи, поэтому тщательно следуйте выбранному рецепту, если не хотите в результате получить один большой бесформенный комок.

— Вместо классического сахара, мы бы рекомендовали вам брать сахарную пудру. Почему? Так процесс пойдет значительно быстрее, а сорбет выйдет нежным и легким.

dm3

— В некоторых вариантах пломбир готовят с добавлением желатина. Если вы собрались реализовать этот замечательный рецепт, то советуем заранее приготовить желатин, разбавив его в теплой воде и подержав до полного растворения на водяной бане.

— Как это не прозвучит странным, но сделать мороженку более мягкой и нежной поможет всего 2-3 ч. ложки рома или коньяка. Однако учтите, что алкоголь не только повышает воздушность консистенции, но и увеличивает время заморозки.

— Частое перемешивание массы – еще один секрет эластичности и пористости кушанья. Классически, сливочный десерт замерзает около 10 или 12 часов. На протяжении первых пяти часов необходимо практически каждые 50-60 минут перемешивать консистенцию миксером либо венчиком.

— Решили сделать фруктовый лед? Прекрасная идея! Для этого добавьте в полученную массу небольшое количество лимонного, апельсинового или же ананасового сока. В принципе, вы можете использовать любой сок на свое усмотрение.

— Запомните! Сиропы необходимо добавлять до замораживания, когда как кусочки фруктов – после, примерно за 2-3 часа до окончательной заморозки. И последний, но не менее важный совет. Полученную вкуснотищу храните в контейнере с крышкой, чтобы лакомство не впитало посторонние запахи.

Рецепт домашнего мороженого

Рецепт домашнего мороженого

Фруктовые, фисташковые, сливочные, шоколадные, карамельные, ореховые…Список можно продолжать до бесконечности. Но для начала разберем классический рецепт домашнего мороженого, а именно сливочного пломбира.

На сегодняшний день, самым простым способом приготовления такого лакомства станет покупка электрической мороженницы. Она за вас сделает аппетитную вкусняшку для всей семьи глазом моргнуть не успеете.

Такой способ не только самый быстрый, но и самый простой. Не нужно обременять себя постоянным перемешиваем массы, или следить за выдержкой температурного режима в момент замораживания. Все за вас сделает девайс.

Однако если вы не любите легких путей, то готовить будем сами, без новомодных гаджетов, а только своими силами и руками.

Итак, нам понадобиться:

  • 7 яичных желтков
  • 150 г. сахарной пудры
  • 700 мл. молока
  • 300 г. сливок 33% жирности
  • 15 г. ванилина

Первым делом ставим на огонь небольшую кастрюльку в которой кипятим молоко. Затем, пока молоко доходит до нужной температуры, растираем желтки с ванилином и сахарной пудрой. Полученная масса должна иметь однородный характер (без комочков).

Как только молоко вскипело, половину отливаем к желткам и еще несколько минут тщательно перемешиваем. В дальнейшем, полученная молочно-желтковая смесь должна отправиться в оставшееся вскипячённое молоко.

Включаем под массой газ и, медленно помешивая, продолжаем варить на небольшом огне, не более трех минут. Если смесь приобрела густоту сметаны, значит весь процесс идет правильно. Как только время варки истекло, охлаждаем будущий пломбир сначала до комнатной температуры, а затем прячем в холодильник.

Теперь беремся за сливки. При помощи миксера взбиваем их до образования средних пиков, смешиваем с немного охлажденной молочно-желтковой массой и убираем в морозильник на 10-13 часов.

Не забывайте, что каждый час на протяжении первых 5 часов заморозки, массу необходимо доставать и перемешивать при помощи миксера.

Существует масса рецептов того как приготовить молочное мороженое, однако этот самый простой, экономичный и вкусный.

Творожный рецепт

Творожный рецепт

Рассмотрим еще один интересный и не менее доступный вариант, который наверняка пополнит список, любимых блюд вашей семьи.

Нам понадобиться:

  • 0,5 кг творога (лучше отдавать предпочтение жирному виду)
  • 1 банка сгущенки (если хотите можете приготовить ее самостоятельно)
  • 350 г сливок 33% жирности
  • 50 г. сливочного масла
  • 125 мл воды
  • 2 средних апельсина (цедру не выкидывайте, она нам тоже пригодиться)
  • 3 ст. л. десертного вина (лучше белого)
  • 5-10 г. ванилина

Первым делом готовим потрясающий апельсиновый сироп. Для этого в маленькую кастрюльку наливаем указанное количество воды, масла, сахарной пудры и на слабом огне доводим полученную массу до кипения. Не зарывайте постоянно помешивать!

Как только смесь вскипела, наливаем свежевыжатый апельсиновый сок, и натертую на мелкой терке цедру. Кипятим еще несколько минут, затем убираем с огня.

Чтобы придать воздушности блюду, добавляем несколько столовых ложек ароматного десертного вина и продолжаем охлаждать до комнатной температуры. Пришло время самого вкусного.

Смешиваем сгущенку и творог при помощи блендера до тех пор, пока масса не станет пористой. Сливки взбиваем отдельно, а затем добавляем к взбитому творогу.

Вот и все. Осталось выложить мороженку в контейнер, залить сиропом и поставить на заморозку не менее чем на 10 часов.

Как сделать мороженое в блендере

Как сделать мороженое в блендере

Мир не стоит на месте, каждый день даря нам чудесные новинки техники, облегчая труд на кухне и экономя время. Благодаря чудо-технике готовить могут все.

Мультиварки, кухонные комбайны, микроволновые печи, блендеры, миксеры делают нашу жизнь комфортнее, позволяют освободить заветные часы и минуты после работы для более весомых дел.

Сегодня мы будем восхвалять великолепное изобретение человечества под названием блендер и узнаем, как приготовить мороженое в блендере всего за несколько минут.

Бананово-клубничный сорбет при помощи этого устройства готовиться всего пару минут. Кушанье относиться к разряду диетических, и может смело употребляться теми, кто находиться в отчаянной борьбе с лишними килограммами.

Понадобятся:

  • Сливки – 200 мл
  • Сахарный песок – 125 г.
  • Замороженная клубника (можете использовать и малину) – 300 г.
  • Бананы – 2 шт.

Очищаем бананчики, нарезаем на небольшие кусочки и вместе с замороженной клубникой и сахаром отправляем в блендер. Перемалываем компоненты в однородную и вкусно пахнущую густую массу.

Затем аккуратненько, не выключая технику, вливаем сливки и еще несколько минут тщательно взбиваем. Как только смесь получила однородность, воздушность и пористость, переливаем ее в отдельный контейнер и ставим в морозилку на несколько часов.

Вообще вы смело можете использовать любые фрукты, ягоды и даже овощи на свой вкус. Никаких ограничений для фантазии.

Яблочный пирог-мороженое

Яблочный пирог-мороженое

Слышали ли вы когда-нибудь про такой вариант десертика? Если нет, то вот прекрасный и простой вариант его исполнения.

Вам понадобится:

  • Замороженный яблочный сок – 250 мл
  • Сухое молоко – 125 г.
  • Йогурт – 2,5 ст. л.
  • Ванилин – 10 г
  • Корица – на кончике ножа
  • Банан – 1 шт.
  • Кубики льда – 2 стакана

Бросаем все в блендер, хорошенько перемалываем и ставим охлаждаться в морозильную камеру не менее чем на 2 часа. Натуральные компоненты, входящие в состав этого замечательного «пирога» сделают его вкус насыщенным и сочным. Тем более с такой «выпечкой» вам не придётся беспокоиться о сохранности фигуры.

Пломбир из тофу

Пломбир из тофу

Любите полакомиться тофу? Приготовите это оригинальное воздушное кушанье в блендере самостоятельно и результат удивит вас. Для этого необходимо поэтапно заложить в блендер:

  • 150 г. тофу
  • ½ очищенного апельсина
  • 125 г. сахарной пудры
  • 100 г. замороженной клюквы
  • пару стаканов кубиков льда

Закладку осуществляйте именно в такой очередности. Данных ингредиентов должно хватить на четыре порции. После того как получите единородную консистенцию, оставьте блюдо в морозильнике на несколько часов.

Мороженое из сливок

Мороженое из сливок

Мороженое из сливок готовить проще, чем может показаться на первый взгляд. Его вкус незабываем и всегда ассоциируется с чем-то волшебным, чистым и воздушным.

Блюдо легко сочетается с фруктово-ягодными сиропами, шоколадными и ореховыми пастами, натуральными или замороженными ягодами, фруктами.

Помните, как в детстве стояли в очереди чтобы урвать последний стаканчик сливочного лакомства с шоколадной крошкой? Поздравляем, сегодня вы научитесь готовить сладость из детства не выходя дома.

Ингредиенты:

  • 300 г.  сливок 33% жирности
  • 3 куриных яйца
  • 150 мл. коровьего молока
  • 3 ст. л. сгущённого молока
  • ½ плитки черного шоколада
  • 4 ст. л. сахарной пудры
  • Также на кончике ножа понадобиться ванилин

Эффектный десерт начинаем готовить с охлаждения, а затем взбивания сливок при помощи уже знакомого блендера. Как только появилась заветная пористость, добавляем ложку сахарной пудры, сгущенку и молоко. Снова все хорошенько перемешиваем при помощи аппарата.

Следующим шагом станет отделение желтков от белков. В отдельной миске взбейте белки с остатками сахарной пудры до получения супер однородной консистенции с устойчивыми пиками, тоже само проделываем в отдельной таре с желтками.

Белки отправляем в холодильник, и через пару часов добавляем к ним желтки. Все хорошенько перемешиваем, добавляем заранее натертый на мелкой терке шоколад, еще раз перемешиваем и отправляем доходить до нужной кондиции в морозильник. Подавать десерт можно как в вафельных стаканчиках, так и в красивых креманках.

Банановое мороженое

Банановое мороженое

Бананы – продукт богатый калием. Его употребление является некой профилактикой гипертонии и атеросклероза. Банановое мороженое станет спасательным кругом в жаркую погоду, так как обладает не только охлаждающим, но и тонизирующим эффектом.

В общем если вы хотите получить заряд бодрости на весь день, то это лакомство – идеальное решение. Первый и, наверное, самый распространенный способ приготовить это блюдо заключается в использовании блендера. Затрат на копейку, а наслаждения на миллион.

Вам понадобится:

  • Готовое ванильное мороженое (по желанию)
  • Парочка спелых бананов
  • Цветочный мед или арахисовая паста (что ближе сердцу)

Знаете, каким замечательным качеством обладают бананы? После взбивки в блендере, они уже напоминают готовое блюдо, и в принципе, если вы хотите приготовить натуральный продукт, то добавлять магазинные аналоги не нужно.

Итак, для начала очищаем бананы от кожуры. Режем их на небольшие кусочки и замораживаем около 2 часов в морозильной камере. Затем, укладываем фрукты в блендер, хорошенько взбиваем, вмешиваем арахисовую пасту или мед.
Лакомиться ароматным домашним деликатесом можно спустя 10-12 часов.

Ценителям ягодной феерии, по нраву придется блюдо, сочетающее бананы, грейпфрут и много-много ягод.  Итак, берем пару тройку бананов, 1-2 стакана замороженных ягод (можно конечно использовать и свежие компоненты, но их все равно лучше предварительно заморозить), и ½ грейпфрута. Все взбиваем при помощи блендера и ставим в холодильник не менее чем на 10 часов.

По желанию, смешивать бананы можно практически со всеми существующими в холодильнике вкусностями будь то ягоды, фрукты, шоколад, карамель, орехи или сиропы.

Приятных экспериментов и хорошего всем настроения!

Еще один ориганальный рецепт смотрите на видео:

Понравилось? Поделись с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Один комментарий

  • Домашнее мороженое. Мороженое в домашних условиях. Рецепт мороженого. Как сделать мороженое. Как сделать домашнее мороженое. Рецепт домашнего мороженого.

Добавить комментарий для Юлька Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *